照燒雞腿 佐 炒三色蔬 

照燒雞腿

冰箱裡有罐好用的醬料,隨時輕鬆上好菜,前幾天做的廚神版的照燒醬,烤了五花肉,沒烤箱的人用平底鍋先煎後煮也可以,今天來試試超人氣的照燒雞腿

照燒機

 雞腿可以不用醃,不過我習慣抹少許鹽巴靜置20分鐘,然後把滲出水份用廚房紙巾擦乾,除了調味也有去腥的效果

照燒雞腿

 鐵鍋燒熱後不用放油,雞皮朝下放入,一會兒就會煎出油脂,煎到雞皮變成金黃色再翻面

照燒雞腿

 一塊雞腿絕對不夠我們吃,所以加了片雞胸,雞胸不適合煎太久,所以等雞腿翻面再放入

照燒雞腿

把肉推到一邊,用鍋裡煎肉的油脂把洋蔥炒到略為透明

照燒雞腿

 倒入照燒醬

照燒雞腿

煮滾後轉小火

照燒雞腿

 加蓋燜煮讓醬汁不會太快燒乾,還可以加速入味

照燒雞腿

 掀蓋後用大火收汁,想留湯汁拌飯也可以不收汁直接盛盤

照燒雞腿

 最後一定要灑點白芝麻才有FU

照燒雞腿

除了雞肉鹹甜好滋味,煮得透亮的洋蔥,琥珀色澤也讓人食慾大開!!

 

再炒個三色蔬當配菜

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我是個配色控的廚娘,很難忍受整盤綠油油或黃橙橙了無趣味的炒蔬菜,非得加點紅蘿蔔絲、灑點蔥花什麼的,視覺系的我認定那是美味的先決要素,老實說,上面那道照燒雞腿煮好後發現沒有白芝麻,又不願意將就用黑芝麻,所以抓了鑰匙騎機車奔出去買XD(有必要如此堅持嗎?)

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或許會覺得每道都配色,只用那一點點食材很麻煩?

一點都不會喔!我的冰箱裡有個保鮮盒,專放這些零碎食材

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切一半的甜椒、洋蔥、一小塊紅蘿蔔、半截小黃瓜....要什麼色有什麼色,簡直就是調色盤XD

炒三色

 用新鮮玉米炒甜豆莢,平常我也會這樣煮,只差在紅色我會用紅蘿蔔來搭,今天學阿季的調味,辣椒起鍋前一分鐘才放,辣度低但有香氣,除了鹽、胡椒,起鍋前再嗆入柑橘醋,原本都只用來當沾醬,沒想到炒蔬菜也好吃,玉米和甜豌豆的甜味更鮮明突出,呦呵~好好吃,我喜歡!!  

  食譜參考:炒三色蔬,簡單滋味多 

 

【2017-101】三色蔬,簡單滋味多 今天用廚神版的照燒醬做了超人氣的照燒雞腿,再炒個三色蔬當配菜。我是個配色控的廚娘,很難忍受整盤綠油油或黃橙橙了無趣味的炒蔬菜,非得加點紅蘿蔔絲、灑點蔥花什麼的,視覺系的我認定那是美味的先決要素。 或許...

Rita Chen 貼上了 2017年6月5日

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