Rita的部落格

 [ 食譜實作 ]  行動下午茶！玻璃罐甜點   P.58

乃綺上菜 ~ 蘋果巧克力蛋糕

在網路上看過幾次有人用梅森瓶或WECK玻璃罐烤布丁，還沒出爐就碎裂，我是一個超容易有陰影的人，心想，貴森森的瓶子還是不要輕易冒險的好！

其實這道烤蘋果我相中好久，除了外型討喜也好奇它的味道，果真有人擔心我會出鎚(淚!)，但卻忘了我有槍手，這本甜點書買來到現在只做過兩道不用烤的，而且都是女兒做的，昨天被人激了後，立馬轉身去翻食譜，然後很沒骨氣的嘟到女兒面前「這個看起來好好吃，剛好有兩個有機蘋果，明天妳來烤好嗎?」XXXD

[法式巧克力蛋糕]材料：巧克力、無鹽奶油、蛋黃、蛋白、低筋麵粉

[烤蘋果]材料：蘋果一個、奶油、二砂、蘭姆酒

 將蘋果果核去除，小心底部不要挖穿，VIVI說這是其中比較難的部份，我要女兒用水果刀，她堅持用挖球器比較容易，結果真的很輕鬆就挖好，且形狀很漂亮

在挖好的洞裡倒入砂糖，家裡二砂剛好用完，下次應該用黑糖來代替 

 再放入奶油

放少許蘭姆酒

 放入烤箱烤20分鐘

 巧克力和奶油隔水加熱，將蛋黃和砂糖放入調理盆內，攪拌至泛白，再將兩者混和攪拌均勻，篩入低筋麵粉，女兒常在我一轉身就做完下一個動作，所以好多步驟都沒拍到

接著用另一個乾淨無油的鋼盆打蛋白霜，砂糖要一點一點的慢慢加入，我問「需要幫妳倒糖嗎?」「不用，我自己可以!」，攪打到硬性發泡，舉起攪拌器前端蛋白霜有堅挺尖角 

先加1/3的蛋白霜與巧克力麵糊混合，再將剩下的2/3倒入，用橡皮刮刀以切拌的方式輕輕混合避免消泡

 將法式巧克力麵糊倒進玻璃罐內

 放入已降溫的烤蘋果

 烤蘋果流出來的汁液淋在蘋果上，這部份的水份代替原食譜裡的牛奶和白蘭地 

 取一個深烤盤鋪上廚房紙巾，再擺上玻璃罐

撒上肉桂粉

深烤盤內注入熱水

 放入烤箱烘烤35分鐘

 出爐~本來擔心不加泡打粉單靠蛋白霜支撐的蛋糕女兒無法駕御，結果順利膨高高，玻璃罐也安然無事

 這款用的麵粉非常微量，因此就像書上說的，表面有酥脆的口感，望著它，一時之間不知道該從哪邊下手

 用鐵湯匙從中間往外側挖起，蘋果還有些許硬度，需稍微施點力，蘋果和蛋糕一起送入口～～～窩低媽呀!也太好吃了!!

 底層因為蘋果汁液的關係，非常濃稠濕潤，有點接近巧克力慕絲的口感，一罐甜點有三重口感的享受!!

  母子三人站在廚房，妳一匙我一匙的舀，兒子說：「可以做一罐給我帶去學校嗎?」女兒：「一個人吃一整罐，不肥死才怪」 我：「誰要妳全部自己吃，可以分給同學呀!」

結果這罐蛋糕沒走出廚房就被我們挖完了，嚴格說根本沒離開豆腐板就被消滅了XD