(食譜實作)  行動沙拉吧!玻璃罐食譜   P.17

清爽酸香~紫高麗涼拌菜

紫高麗涼拌菜

瓶罐料理的步驟都很簡單,很多甚至不用動爐火,又能事先準備,打開冰箱拿兩罐出來倒一到就能開飯有多酷呀!所以夏天一到,懶婦救星的瓶罐料理全面啟動

紫高麗涼拌菜

材料:紫高麗菜、紅蘿蔔、橄欖油、紅酒醋、黃芥末、葡萄乾、鹽

紫高麗涼拌菜

 紫高麗菜、紅蘿蔔切絲

紫高麗涼拌菜

 將紫高麗菜絲放入加了醋的熱水裡川燙

紫高麗涼拌菜

 快速川燙後瀝乾,這個步驟川燙直高麗菜能減少生苦味,至於書上說能增添色澤,我反倒覺得顏色由深紫色變成粉紫色了

紫高麗涼拌菜

 將橄欖油、紅酒醋、黃芥末、葡萄乾、鹽放入玻璃罐內

紫高麗涼拌菜

 紅蘿蔔絲與川燙過的紫高麗菜也一起放入玻璃罐充分混合均勻

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將罐子倒著放入冷藏,這樣開罐後,先吃到的上層比較入味

紫高麗涼拌菜

原本還擔心燙過的菜會不會過軟,沒想到依然脆口,酸度很夠,偶爾咬到葡萄乾,一陣酸甜在口中同時綻開,感覺像清爽版的印度甜酸醬,應該很適合當夏天的爽口開胃菜

紫高麗涼拌菜

    平時也常做紫高麗菜涼拌,會加些兒子喜歡的小黃瓜絲和雞絲,這次的酸度較高,跟我同一國也愛吃酸的女兒,這兩天矯正牙齒咬不了,所以早餐另外幫兒子做了火腿起司貝果,但要求他要試吃一口,結論當然如預期「我還是喜歡平常吃的那種」

紫高麗涼拌菜

 

 

【2017-130】紫高麗涼拌菜 瓶罐料理的步驟都很簡單,很多甚至不用動爐火,又能事先準備,打開冰箱拿兩罐出來倒一到就能開飯有多酷呀!所以夏天一到,懶婦救星的瓶罐料理全面啟動 原本還擔心燙過的菜會不會過軟,沒想到依然脆口,酸度很夠,偶爾咬到...

Rita Chen 貼上了 2017年7月11日

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