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 (食譜實作)  行動沙拉吧！玻璃罐食譜   P.17

清爽酸香~紫高麗涼拌菜

瓶罐料理的步驟都很簡單，很多甚至不用動爐火，又能事先準備，打開冰箱拿兩罐出來倒一到就能開飯有多酷呀！所以夏天一到，懶婦救星的瓶罐料理全面啟動

材料：紫高麗菜、紅蘿蔔、橄欖油、紅酒醋、黃芥末、葡萄乾、鹽

 紫高麗菜、紅蘿蔔切絲

 將紫高麗菜絲放入加了醋的熱水裡川燙

 快速川燙後瀝乾，這個步驟川燙直高麗菜能減少生苦味，至於書上說能增添色澤，我反倒覺得顏色由深紫色變成粉紫色了

 將橄欖油、紅酒醋、黃芥末、葡萄乾、鹽放入玻璃罐內

 紅蘿蔔絲與川燙過的紫高麗菜也一起放入玻璃罐充分混合均勻

將罐子倒著放入冷藏，這樣開罐後，先吃到的上層比較入味

原本還擔心燙過的菜會不會過軟，沒想到依然脆口，酸度很夠，偶爾咬到葡萄乾，一陣酸甜在口中同時綻開，感覺像清爽版的印度甜酸醬，應該很適合當夏天的爽口開胃菜

    平時也常做紫高麗菜涼拌，會加些兒子喜歡的小黃瓜絲和雞絲，這次的酸度較高，跟我同一國也愛吃酸的女兒，這兩天矯正牙齒咬不了，所以早餐另外幫兒子做了火腿起司貝果，但要求他要試吃一口，結論當然如預期「我還是喜歡平常吃的那種」