廚房女神奈潔拉~義式美味快速上桌  P.60

豬排,茴香籽與多香果

茴香多果香豬排

茴香籽是試做奈潔拉的食譜才認識的香料,那個時候根本分不清楚大小茴香,還有葛縷子也長得一個樣,但一道烤豬五花讓全家人深深愛上這小籽籽,之後的烤肋排、諾瑪肉丸也是道道受歡迎,看到Judy上菜才想起自己一直漏掉這道,剛好也有馬沙拉酒,永遠記得了找這款酒,在大雨天開著車跑遍半個高雄才買到手,以前怎麼會那麼瘋呀!不過也是這樣豐富了味蕾,更累積了不少食材的知識

茴香多果香豬排

 材料:去骨豬排(不要太瘦)、麵粉、茴香籽、多香果、芹菜鹽、丁香粉、現磨胡椒粉、大蒜油、馬莎拉酒

茴香多果香豬排

 把麵粉、辛香調味料和足夠的胡椒粉混合均勻

茴香多果香豬排

 均勻的沾裹在豬排表面

茴香多果香豬排

 靜置10-15分鐘等裹粉反潮

茴香多果香豬排

 沾豬排剩了一些香料麵粉,再利用拿來做配菜,順便側試一下氣炸香菇

茴香多果香豬排

隨意調了麵糊,無比例只看大概的稠度

茴香多果香豬排

 放入氣炸鍋....(又忘了記錄溫度與時間XD)

茴香多果香豬排

 加熱大蒜油後放入豬排,先將一面煎上色5分鐘,火力不要太大以免豬排燒焦

茴香多果香豬排

 翻面後再煎5分鐘。雖然是去骨豬排,但厚度很夠,所以還是照著書上的煎煮時間

茴香多果香豬排

 嗆入馬莎拉酒,轉中小火續煮5分鐘

茴香多果香豬排

天呀!! 那酒香真的是太迷人,我快醉了!!

茴香多果香豬排

 我的鍋子有點大,怕酒液蒸發太快,加蓋燜煮一下

茴香多果香豬排

 煎豬排的空檔烤香菇完成了,跟印'象中的炸香菇距離有點遠,哈哈哈!! 但還不錯吃

茴香多果香豬排

 測試一下是否煎透了,夾出放置溫過的盤子上,再把鍋裡的醬汁煮至濃稠,淋在豬排上

茴香多果香豬排

茴香多果香豬排

 豬排,茴香&多果香  

美味的程度與香氣難以用文字形容

茴香多果香豬排

 奈姐一開頭就特別強調要挑帶點脂肪的豬排,太瘦的肉如同丟進熱水裡洗過的針織衫XD

今天這塊豬排的油花令人滿意,吃起來果真油潤滑嫩,美味至極!!

茴香多果香豬排    

 

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