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廚房女神奈潔拉~義式美味快速上桌  P.60

豬排，茴香籽與多香果

茴香籽是試做奈潔拉的食譜才認識的香料，那個時候根本分不清楚大小茴香，還有葛縷子也長得一個樣，但一道烤豬五花讓全家人深深愛上這小籽籽，之後的烤肋排、諾瑪肉丸也是道道受歡迎，看到Judy上菜才想起自己一直漏掉這道，剛好也有馬沙拉酒，永遠記得了找這款酒，在大雨天開著車跑遍半個高雄才買到手，以前怎麼會那麼瘋呀！不過也是這樣豐富了味蕾，更累積了不少食材的知識

 材料：去骨豬排(不要太瘦)、麵粉、茴香籽、多香果、芹菜鹽、丁香粉、現磨胡椒粉、大蒜油、馬莎拉酒

 把麵粉、辛香調味料和足夠的胡椒粉混合均勻

 均勻的沾裹在豬排表面

 靜置10-15分鐘等裹粉反潮

 沾豬排剩了一些香料麵粉，再利用拿來做配菜，順便側試一下氣炸香菇

隨意調了麵糊，無比例只看大概的稠度

 放入氣炸鍋....(又忘了記錄溫度與時間XD)

 加熱大蒜油後放入豬排，先將一面煎上色5分鐘，火力不要太大以免豬排燒焦

 翻面後再煎5分鐘。雖然是去骨豬排，但厚度很夠，所以還是照著書上的煎煮時間

 嗆入馬莎拉酒，轉中小火續煮5分鐘

天呀!! 那酒香真的是太迷人，我快醉了!!

 我的鍋子有點大，怕酒液蒸發太快，加蓋燜煮一下

 煎豬排的空檔烤香菇完成了，跟印'象中的炸香菇距離有點遠，哈哈哈!! 但還不錯吃

 測試一下是否煎透了，夾出放置溫過的盤子上，再把鍋裡的醬汁煮至濃稠，淋在豬排上

美味的程度與香氣難以用文字形容

 奈姐一開頭就特別強調要挑帶點脂肪的豬排，太瘦的肉如同丟進熱水裡洗過的針織衫XD

今天這塊豬排的油花令人滿意，吃起來果真油潤滑嫩，美味至極!!