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麻醬蒟蒻涼麵

南台灣一年有2/3的時間都是炎夏模式，比起熱食，清爽的涼麵更討好，所以不論是早餐店、便利商店都能見到它，算是很普及的平民美食

麻醬涼麵也是我家很常出現的料理，這兩年減少澱粉攝取量，多用蒟蒻代替麵條，平常對我的餐食不怎麼感興趣的兒子，對蒟蒻涼麵的接受度卻意外的高，所以當我有點煩悶不想在廚房待太久又不想外食時(市售涼麵青菜太少太少了)，就會簡單的拌一碗

材料：雞胸肉(濃鹽水浸泡2小時)、雞蛋、蒟蒻寬麵、小黃瓜、胡蘿蔔

醬汁：芝麻醬(或堅果醬)、醬油、椰子氨基酸醬油（coconut aminos)蒜泥、辣油、烏醋、鹽(煮麵用)

之前都是用蒟蒻絲，這次看到有小包裝的寬麵，刻意買回來試試
先用熱水燙煮3分鐘，撈起瀝乾備用

以往用不沾平底鍋都會失敗的我，今天用鐵鍋攤蛋皮，沒想到大成功耶!

雞胸肉要能水嫩，除了先用濃鹽水浸泡，煮的方法也很重要
1.厚的地方片薄，厚度平均才好控制煮的時間    2.要煮前30吩鐘先從冰箱拿出來，放至室溫    3.水一滾就熄火，蓋上鍋蓋讓肉慢慢泡熟   4.直到要撥絲時再從湯汁裡取出

最後還能得到一小鍋美味的高湯

配合首次登場的小寬麵，所以小黃瓜、紅蘿蔔、蛋絲也都切成寬版的
醬汁：芝麻醬(或堅果醬)、醬油、椰子氨基酸醬油（coconut aminos)蒜泥、辣油、烏醋(可省略)

自家的涼麵沒有成本考量，配菜的量比麵還要多XD

109.04.25 
FMD版~麻醬蒟蒻涼麵(蒟蒻絲)

蒟蒻不易入味，可以在燙煮的水裡加點鹽