麻醬蒟蒻涼麵

麻醬蒟蒻涼麵  

南台灣一年有2/3的時間都是炎夏模式,比起熱食,清爽的涼麵更討好,所以不論是早餐店、便利商店都能見到它,算是很普及的平民美食

麻醬涼麵也是我家很常出現的料理,這兩年減少澱粉攝取量,多用蒟蒻代替麵條,平常對我的餐食不怎麼感興趣的兒子,對蒟蒻涼麵的接受度卻意外的高,所以當我有點煩悶不想在廚房待太久又不想外食時(市售涼麵青菜太少太少了),就會簡單的拌一碗

麻醬蒟蒻涼麵

 

材料:雞胸肉(濃鹽水浸泡2小時)、雞蛋、蒟蒻寬麵、小黃瓜、胡蘿蔔

醬汁:芝麻醬(或堅果醬)、醬油、椰子氨基酸醬油(coconut aminos)蒜泥、辣油、烏醋、鹽(煮麵用)

 

 

 

 

麻醬蒟蒻涼麵

 

之前都是用蒟蒻絲,這次看到有小包裝的寬麵,刻意買回來試試
先用熱水燙煮3分鐘,撈起瀝乾備用

麻醬蒟蒻涼麵

 

以往用不沾平底鍋都會失敗的我,今天用鐵鍋攤蛋皮,沒想到大成功耶!

麻醬蒟蒻涼麵

 

雞胸肉要能水嫩,除了先用濃鹽水浸泡,煮的方法也很重要
1.厚的地方片薄,厚度平均才好控制煮的時間    2.要煮前30吩鐘先從冰箱拿出來,放至室溫    3.水一滾就熄火,蓋上鍋蓋讓肉慢慢泡熟   4.直到要撥絲時再從湯汁裡取出

最後還能得到一小鍋美味的高湯

麻醬蒟蒻涼麵

 

配合首次登場的小寬麵,所以小黃瓜、紅蘿蔔、蛋絲也都切成寬版的
醬汁:芝麻醬(或堅果醬)、醬油、椰子氨基酸醬油(coconut aminos)蒜泥、辣油、烏醋(可省略)

麻醬蒟蒻涼麵

 

自家的涼麵沒有成本考量,配菜的量比麵還要多XD

麻醬蒟蒻涼麵

 

 

麻醬蒟蒻涼麵

 麻醬蒟蒻涼麵  

 

109.04.25 
FMD版~麻醬蒟蒻涼麵(蒟蒻絲)

 麻醬蒟蒻涼麵

又是一道完全不需要技巧的料理,只要把材料切絲,醬汁調好後隨便拌一拌,就完成了!
夏天腳步越來越近,快把輕爽消暑的菜色列入清單裡
材料:雞胸肉、蒟蒻麵、雞蛋、小黃瓜、胡蘿蔔
醬汁:芝麻醬、醬油、椰子氨基酸醬油(coconut aminos)蒜泥、辣油、鹽(煮麵用)

 麻醬蒟蒻涼麵

 

蒟蒻不易入味,可以在燙煮的水裡加點鹽

麻醬蒟蒻涼麵

麻醬蒟蒻涼麵

麻醬蒟蒻涼麵

 

 麻醬蒟蒻涼麵

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