兒童節快樂~橄欖油巧克力蛋糕 

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星期天去好市多,看到一盒12片裝的布朗尼蛋糕順手拿了兩盒,班上有24個小朋友兩盒剛剛好夠分,兒子一把搶過去拿回去貨架放,這個不行老師說要健康的,而且某某同學討厭吃奶油作的蛋糕,我們還是自己做好了!

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奈潔拉的這個蛋糕食譜我不知道做過多少次了~

第一次做的橄欖油巧克力蛋糕聖誕節的橄欖油巧克力蛋糕春節的橄欖油巧克力蛋糕 .....以為我很厲害嗎?其實每個媽媽都可以學一兩樣簡單的點心,然後像我這樣,每次只在上面變點花樣,這樣一招半式就能闖蕩江湖了~哈哈哈! 

橄欖油巧克力蛋糕其實早在上週兒子就跟老師吹噓,我媽會做那種沒有奶油沒有麵粉很健康的蛋糕喔!然後也跟大家說了在兒童節那天可以做給全班同學吃,所以星期天一直吵著要幫我做蛋糕,但我覺得還是現做的的最好吃,所以選在今天自己開工。

主要材料真的很健康:橄欖油、雞蛋、可可粉、杏仁粉、糖,少量的鹽、小蘇打、香草精

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說到健康...想想兒子的身材好像沒啥說服力,但起碼不會有亂七八糟的添加物,材料也可以盡量選用好一點的,先將100%的可可粉過篩,用沸水調成可可糊

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這次用甜度溫和的日本三溫糖、義大利進口初搾橄欖油和雞蛋,高速攪拌至顏色泛白呈輕盈狀(不知道是不是因為減了50克的糖量,或是天氣的關係,今天增加了一倍攪打的時間,怎麼也感覺不到輕盈狀)

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改慢速混合已經放涼的可可糊,最後再混入之前調好的杏仁粉、小蘇打粉和少許鹽

IMG_2455_副本.jpg方便孩子分食這次改用小蛋糕盒來烤,有點擔心這樣的烤法會不會不夠濕潤,不好脫模!我的小烤箱一次只能烤12個,每一輪從量食材、打麵糊、到成品出爐大概要花1個多小時,第一輪的中途還開車飛奔去旺來興補買材料...三輪烤完整整花了一個上午的時間,天呀!我好想趕快換個大烤箱呦! 烤完後取出放涼,再撒上糖粉,就大功告成囉!

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留下一個試口感,我的擔心是對的,確實不好脫模,還好有先見之明,每個都附上一支小湯匙,冰了一夜之後口感還不錯,內部組織一樣濕潤,減糖四分之一後的甜度也恰到好處!

今天沒進學校,打包妥當讓兒子自己提去,希望班上的孩子們都能喜歡^^

食譜參考:橄欖油巧克力蛋糕/  廚房女神奈潔拉~義式美味快速上桌 P.186 

 

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