沒有澱粉的炒飯

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處理花椰菜大概是這道最耗時的步驟,尤其要對付老是跟人捉迷藏的菜蟲,有人說喜歡買超市處理好的冷凍花椰菜米,就是不想面對抓蟲這事,哈 !! 怎知道廠商會乖乖的把蟲弄乾淨,眼不見為淨的駝鳥心態罷了XD

我通常是放在水龍頭下沖水3分鐘,再用手剝成大朵,再一朵朵的去掉莖上的硬膜,同時睜大眼仔細的抓蟲....,這樣小心萬一還是有漏網之蟲,就當增加蛋白質好了XD

花椰菜米

 提供幾個花椰菜米的煮法

一、手動+蒸煮~用大型四面刨絲器將花椰菜刨成薄片 

花椰菜偽米飯

 開中火燒熱炒鍋,倒入酪梨油,隨即將花椰菜米粒倒入鍋中稍加攪拌,加蓋,蒸煮4~7分鐘,過程中要不時攪拌,直到呈現淡棕色並且變軟

花椰菜偽米飯

盛到盤裡是是超級像米飯,口感雖不盡相同,但嚼起來有著澱粉的滿足感

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二、半手動+微波:將花椰菜的花朵與菜梗,連同薄荷葉放入手拉攪拌器裡,大約拉10下左右

仁當牛肉配花椰菜  

 加入一撮海鹽和黑胡椒粉拌勻,放入微波爐加熱4~5分鐘即可 ,這個方式的顆粒感較明顯,很脆口好吃

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三、自動+鍋炒 ~有了料理機真的省事許多,瞬間鍵按兩下是剛剛好的碎度,若有一小部份大塊的也千萬別介意,因為實驗結果,按第三下絕對會太細,沒了口感

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 材料:雞胸肉、白花椰菜、彩椒、洋蔥、蒜頭、辣椒、青蔥、橄欖油、鹽、胡椒

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 只要花椰菜米處理好,接下來就不須什麼技巧,也就是平常你怎麼炒飯,就用同樣的方法,把花椰菜米當米飯用就對了
蒜末、辣椒和洋蔥先爆香

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接著放入雞肉丁

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雞肉半熟後將彩椒放入鍋內拌炒

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最後放入花椰菜米,大約炒3分鐘即可盛盤

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完全不輸給真的炒飯,甚至更好吃,一個人輕鬆的吃光整盤,且毫無罪惡感XD

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把雞肉改成蝦仁也好吃,綠色配菜可隨意,青花菜、蘆筍、櫛瓜、四季豆都可考慮

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這瓶檸檬香料橄欖油是最近的新歡,海鮮料理或烤雞腿排淋一點,清新解膩

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 不吃油也可改用水炒法,味道也毫不遜色

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