Harumi今日的料理100選     P.21

芹菜肉丸

芹菜肉丸

西洋芹是兒子不愛的食材,吃東西向來很神速的他,除了燉在肉醬裡化成泥無法挑之外,寧願花時間慢慢把它從菜裡面挑出來XD

阿木心情好時,會幫他另外弄不加芹菜的版本,例如鮪魚不見了沙拉,就幫他替換成蘋果丁,但這道的重點就是大粒芹菜,阿木也只好大義滅親,反正這麼大粒有本事就挑吧XD

芹菜肉丸

材料:牛豬肉綜合絞肉、西芹菜、洋蔥、麵粉、米酒、鹽、胡椒

甜鹹醬汁:醬油、味醂、砂糖、酢橘(金桔代替)、七味辣椒粉

芹菜肉丸

 大碗裡放入絞肉,加入麵粉、米酒、鹽、胡椒充分攪拌2~3分鐘,直到出現黏性

芹菜肉丸

西洋芹去除粗纖維,切成6-8mm小丁,洋蔥也切成小丁,芹菜洋蔥都不要切太細才能保留口感,將蔬菜丁加入絞肉裡再繼續拌勻

芹菜肉丸

 將肉泥分成12等份,搓成約三公分的圓形肉丸,我沒用鍋子煎,在氣炸鍋內鋪烘焙紙,直接放入氣炸,先以160度6分鐘,再提高至200度3分鐘

芹菜肉丸

 氣炸鍋烤肉丸跟用鍋子煎最大的差別是,型狀能保持圓滾,不會因忘了搖鍋子或翻面太慢,造成扁頭的現象XD

用竹籤分別串起兩個肉丸盛入餐盤,當然不是非串不可,直接夾到盤子裡也行,但說來奇怪,食物弄成球型再串起來,帶點童趣,可以用手拿著吃,覺得特別美味~

芹菜肉丸

 先試吃了一個覺得味道已經很夠,就沒再熬煮甜鹹醬汁(其實是太晚煮飯,大家都餓了,來不及熬醬了),鍋底留下的肉汁則拿去淋拌燙熟的青花菜

芹菜肉丸

 吃的時候擠點酸桔汁,撒上七味辣椒粉即可  

芹菜肉丸  

哎呦威呀!! 也太像居酒屋的串燒,該配壺清酒的,哈哈! 

大顆粒的洋蔥與芹菜不但口感好,也讓肉丸吃起來較清爽,酸桔汁更是清香解膩

吃飽後收拾碗盤,每個人的碗裡都乾乾淨淨,看不到有什麼被挑出來,看來可以把這道列入家常菜清單

 

【2019-052】芹菜肉丸 西洋芹是兒子不愛的食材,吃東西向來很神速的他,除了燉在肉醬裡化成泥無法挑之外,寧願花時間慢慢把它從菜裡面挑出來XD 阿木心情好時,會幫他另外弄不加芹菜的版本,例如鮪魚不見了沙拉,就幫他替換成蘋果丁,但這道的重點...

Rita Chen 發佈於 2019年3月30日 星期六

全站熱搜

ritachin0918 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()