﹝忽忽味﹞一個媽媽想念女兒的滋味     P. 214

麻婆豆腐  

107.03.30 我煮的麻婆豆腐都不到位,孩子不吃辣,更沒有辦法忍受"麻",永遠以孩子的口味為主的我,也因為這樣,生完孩子後吃辣的能力完全沒恢復,幾次想狠狠操練一下,換來隔天鼻子過敏嚴重發作,漸漸地,餐盤裡的辣椒僅剩點綴功能!

麻婆豆腐

 貼心的朋友知道我吃不了辣,訂了限量的不辣辣醬,與其說是辣醬,更像花椒辣油,一開罐那鼓香氣....太香太迷人了,厲害的是明明看到滿滿的花椒與乾辣椒,卻只有微辣、微麻,和鼻腔內久久不散的花椒香,先試了涼拌小黃瓜,好吃的不得了,於是接下來的幾天一直想著、念著,非得用它做一次麻婆豆腐才行,果真不負所望,就是要浮著一圈閃亮亮的紅油才是麻婆豆腐呀敲好吃的!!

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麻婆豆腐

麻婆豆腐

106.11.11去年跟著大家瘋做 LIFE3生活味的麻辣豆腐 ,長久以來餐食的口味都以孩子為主,那天特地為那位很少在家吃飯的人煮了麻婆豆腐,照著書上用了辣豆瓣、灑了足量的花椒,受不了花椒的麻,兩個孩子都皺著眉頭,最愛的豆腐在眼前卻不能吃,兒子從一上桌就開始唸著,”豆腐這樣煮不好吃”,起碼重覆了10次  XD

本來答應隔天換煮媽媽味的麻婆豆腐,結果就給忘了,這一忘快一年,最近又看到同學陸續上這道,腦波很弱的又跟著人家煮,僅記上次教訓,這次花椒的量可要拿捏好

麻婆豆腐

 材料:豬絞肉、板豆腐、蔥、蒜、薑、花椒、醬油、糖、辣豆瓣醬

麻婆豆腐

 炒鍋放入沙拉油以中小火加熱,在溫度拉高前放下花椒粒,兒子不吃辣所以花椒自行減量,煸出香氣後撈起花椒粒

麻婆豆腐

 用鍋裡的花椒油炒香薑蒜 

麻婆豆腐

 放入豆瓣醬炒出香氣

麻婆豆腐

 放入豬絞肉拌炒

麻婆豆腐

麻婆豆腐

炒到絞肉全熟,放入豆腐

麻婆豆腐

麻婆豆腐

 加入醬油和糖及水

麻婆豆腐

 蓋上鍋蓋,小火燜煮15分鐘,看豆腐燒的膨大起來,試一下味道,起鍋前灑下蔥花!!

麻婆豆腐

  辣到頭皮發麻的那種我家無福消受,所以花椒減量、豆瓣醬用甘味的,微麻微辣但風味不失,晚餐不太吃飯的女兒破例添了一碗,這次終於獲得孩子的大姆哥!!

麻婆豆腐  

 

【2017-195】麻婆豆腐 去年跟著大家瘋做 LIFE3生活味的麻辣豆腐 ,長久以來餐食的口味都以孩子為主,那天特地為那位很少在家吃飯的人煮了麻婆豆腐,照著書上用了辣豆瓣、灑了足量的花椒,受不了花椒的麻,兩個孩子都皺著眉頭,最愛的豆腐在眼...

Rita Chen 貼上了 2017年11月11日

 

 

 

【2018-082】麻婆豆腐 我煮的麻婆豆腐都不到位,孩子不吃辣,更沒有辦法忍受"麻"...

Rita Chen 發佈於 2018年3月30日

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