柚子胡椒海苔餃子

柚子胡椒海苔餃子

 前陣子迷上茅乃舍的高湯包,想說既然有人願意代買,就隨便亂點一通,結果買了柚子胡椒卻不知道怎麼用,煮過一次豆腐湯,蠻喜歡飄著柚香的湯頭,但尾韻有股辣勁,猜想孩子的接受度不高,所以一直冰著。

前幾天看到廚藝一流的阿另Po了這道海苔餃子,哇~超特別!還是用烤箱烤的,一定要學起來!!

柚子胡椒海苔餃子

【茅乃舍青柚子胡椒 】
臉友多的優點就是,一PO文就會得到許多相關資訊,那麼大家就一起來長知識吧~

柚子胡椒其實不是胡椒,瓶罐上的成份寫著青柚子、海鹽、青唐辛子混合成的調味料,嚐起來頗有鹹度,有迷人的柚子清香。

其實它不但沒有胡椒,也沒有柚子,因為日文的柚子是指得是另一種叫「香橙」的柑橘植物,是宜昌橙和柚子雜交的後代,味道既酸且苦,但果皮含有豐富的油腺點,香味比柚子皮濃郁許多,所以主要的用途是做香料。

黃色的柚子粉、松露班流行的"柑橘醋",也都是以香橙為原料。

參考網頁內還有教自製柚子胡椒,有興趣的人可以自行前往參考 →(原文網址:https://kknews.cc/zh-tw/food/mbn8k2.html)
柚子胡椒海苔餃子

 材料:黑豬絞肉(絞細)、青蔥、洋蔥、蒜頭、薑、青柚子胡椒、醬油、香油、太白粉

柚子胡椒海苔餃子

洋蔥不用先炒過,所以盡量切細一點,蒜頭和薑都切細末,青蔥切細丁

柚子胡椒海苔餃子

柚子胡椒海苔餃子

 放入一匙青柚子胡椒

柚子胡椒海苔餃子

少許醬油調味

柚子胡椒海苔餃子

 就像做水餃內餡那樣,手握兩雙筷子,朝同一方向攪拌

柚子胡椒海苔餃子

一面攪一面加香油,直到肉產生黏性即可(要加點太白粉可是我忘了XD)

柚子胡椒海苔餃子

 取一小撮肉用微波30-40秒打熟後試鹹淡。忘了柚子胡椒也有鹹度,試吃後覺得略鹹,沒有肉可以加,就切些皺葉高麗菜加進去

柚子胡椒海苔餃子

海苔剪成適當的長方型,剪好的海苔片亮面朝下,放置在鋪了烤焙紙的烤盤上

柚子胡椒海苔餃子

 再將柚子青胡椒絞肉用湯匙🥄挖取適當大小後,放在海苔片上

柚子胡椒海苔餃子

柚子胡椒海苔餃子

 將海苔對折包住絞肉,用手略整型後即可入烤箱

柚子胡椒海苔餃子

180度先烤10分鐘,再將溫度調高至210-230度續烤10-15分鐘,直到烤熟即可!

要調低溫度時想順便翻個面,發現好多湯汁滲出來,不知道是不是加了皺葉甘藍的關係,所以拿一個小網架把海苔餃子撐起再續烤,以免底部海苔被浸溼

柚子胡椒海苔餃子

因為用烤箱烤的,不油不膩會忍不住一口接一口,還會一直嚼到脆的洋蔥粒,超美妙的口感!!

 柚子胡椒海苔餃子

 中餐只配給兩塊給兒子,其餘的留到晚餐女兒回來時一起享用,烤的時候就跟肉合為一體的海苔,沒有回軟的問題,外層很乾爽能用手拿著吃,晚餐時沒再回烤一樣好吃,我想也適合帶便當,更適合野餐呦!!

食譜來源:阿另食堂/柚子胡椒海苔餃子

全站熱搜

ritachin0918 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()