Harumi今日的料理100選     P.78

香辣醃茄子

香辣醃茄子  

以前開油炸鍋前會想好一系列的菜色,讓油盡其用,但就算不自己想,同學們也會積極的提供完善計畫,先炸甜點再炸茄子、炸雞、再炸魚....,就是要幫妳把那鍋油用到最高點。這道溫溫極力推薦,但最近沒時間能做一系列油炸料理,當然也沒機會再開炸鍋,那天突然想到或許氣炸鍋能派上用場,於是立刻奔去市場買茄子回來試^^

處理茄子的兩大難題是顏色不容易保持、中間軟軟的海棉組織很吃油,所以學了不油炸魚香茄子的技巧,如果氣炸能行得通,應該會更清爽簡便

香辣醃茄子

 材料:茄子、醬油、味醂、香醋、砂糖、豆瓣醬、大蒜、薑、蔥、酪梨油少許

香辣醃茄子

 蒜、薑、蔥都切碎,取一個附蓋的調理盒將所有的調味料放入混合均勻

香辣醃茄子

香辣醃茄子

香辣醃茄子

 台灣的圓茄皮厚且軔,我還是偏愛瘦長的糯米茄,切成小段後用一小匙的油抓拌均勻,務必讓每個面都有抹上油

香辣醃茄子

 

200度8分鐘,色澤雖不完美但尚能接受

香辣醃茄子

 趁熱倒入調好的醬汁裡

香辣醃茄子

 香辣醃茄子

 最後加入蔥,大致放涼後,放入冰箱冷藏入味

香辣醃茄子

這醬汁也太夠味了!! 不經油炸的茄子更有空間吸納醬汁,鹹甜香辣口味濃重,非來碗白飯不可~

香辣醃茄子

或許該來個兩碗才夠配XD

香辣醃茄子  

 

【2019-043】香辣醃茄子 以前開油炸鍋前會想好一系列的菜色,讓油盡其用,但就算不自己想,同學們也會積極的提供完善計畫,先炸甜點再炸茄子、炸雞、再炸魚....,就是要幫妳把那鍋油用到最高點。這道溫溫極力推薦,但最近沒時間能做一系列油炸料...

Rita Chen 發佈於 2019年3月8日 星期五

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