自製胡麻醬 & 醬淋菠菜捲

胡麻醬淋菠菜

醬料是料理的靈魂所在,我一直深信不移,所以廚物櫃裡滿坑滿谷的各種油品、醋、醬、香料粉...,總喜歡細細品味這多一點、那少一分的微細差距...

但說到這裡又讓人有點氣餒,當妳精心調配、細細熬煮,不管給他嚐什麼,永遠都說"差不多"、"還好",真想給他巴蕊,好吧!料理的路是孤獨的(以後都給噴就好XD)

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即便開始執行FMD飲食,調味品受限的條件下,還是不改惡習,無糖醬油一款試過一款,以前沒接觸過的油也想通通買來試試XD

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早就聽說過"椰子豉油",一度想託艾寶去香港幫忙找,除了它是FMD合格的調味料外,更是好奇它的味道,不過忙著忙著就忘了,近日在社團看到有人分享,立馬上網搜尋約大家團購,煮婦堅強的採購力,馬上就湊滿一箱XD
Coconut aminos 有機椰子豉油(椰子胺基調味醬油)
成份:椰子花蜜、椰子醋、鹽
聞起來像果醋,有微微的稠度,酸酸甜甜的,好玩的是,名稱寫椰子但是完全沒有椰子味XD
可當醮醬直接沾著吃,也可代替醬油用於烹飪

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FMD禁止所有精製糖,包括蜂蜜,而用椰子花蜜製成的椰子氨基醬,是難得合格的醬料,廚房裡慣用的豆瓣醬、味醂、蠔油、辣醬、鰹魚醬油....通通派不上用場,許多菜色總覺得少點什麼,有了它今後的料理可以更豐富多變

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小莎說它像印尼甜醬油,我倒覺得有點像濃縮後的巴薩米克醋,只是比較甜一點,以前會濃縮後拿來沾草莓、淋冰淇淋,覺得這罐應該也可以這麼用

  最近買不到葡萄柚,所以買好市多的冷凍莓果當三階水果,裡面的覆盆子和黑莓好酸,今天淋一點椰子調味醬試試,哇~好好吃,好對味哦!  

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衝動的買過好市多的培煎胡麻醬,好大一罐很難用得完,還要到處拜託人家幫我吃,壓力太大,後來改買小罐的,價格卻貴上一倍
有了椰子調味醬,加上堅果醬、無糖蘋果醋,直覺能用它們調配成胡麻醬 

胡麻醬淋菠菜_副本

說好聽是自製,但其實只有壓蒜泥再組合起來而以XD
堅果醬是圖方便也好奇它的味道才買的,味道還算可以,但比較不喜歡鼠尾草種子黏黏的口感,下次會自己打堅果醬
自製胡麻醬(一人份)
堅果醬2湯匙(約40g)、椰子調味醬8g、蘋果醋1/2小匙(不愛酸味的可省略)、蒜泥1小匙、鹽一小撮、冷開水30g(喜歡稀一點的多加10g)

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唉呦威呀!!味道真的跟胡麻醬非常神似,甚至更好吃,用來沾生菜好好吃,也好方便

胡麻醬淋菠菜

既然有了胡麻醬,當然要來一道最愛的醬淋菠菜捲

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菠菜整株燙熟過冷水,頭尾對齊鋪在壽司捲簾上,梗與葉要交錯著放,捲起來才能平均左右

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捲起來後稍用力擠出水份並且定型,再拿幾根葉梗當繩子,間隔約兩公分,綁好後再捲起用力施壓,可以更牢固      

 胡麻醬淋菠菜

 切一切擺上盤就很搶眼好看,50元青菜馬上晉升為200元宴客菜XD

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淋上自製胡麻醬,灑點白芝麻,完美~

甜椒炒牛小排

 甜椒炒牛肉時也可以淋一點點,風味不凡吶~

 胡麻醬淋菠菜

 覺得麻煩懶得捲的話,切一切排整齊也不差(打個折算100好了XD)

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 其實捲兩捲我就累了,其它真就隨便切切,放冰箱當點心,冷冷的也好吃

 胡麻醬淋菠菜

胡麻醬淋菠菜   

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