Rita的部落格

自製胡麻醬 & 醬淋菠菜捲

醬料是料理的靈魂所在，我一直深信不移，所以廚物櫃裡滿坑滿谷的各種油品、醋、醬、香料粉...，總喜歡細細品味這多一點、那少一分的微細差距...

但說到這裡又讓人有點氣餒，當妳精心調配、細細熬煮，不管給他嚐什麼，永遠都說"差不多"、"還好"，真想給他巴蕊，好吧!料理的路是孤獨的(以後都給噴就好XD)

即便開始執行FMD飲食，調味品受限的條件下，還是不改惡習，無糖醬油一款試過一款，以前沒接觸過的油也想通通買來試試XD

早就聽說過"椰子豉油"，一度想託艾寶去香港幫忙找，除了它是FMD合格的調味料外，更是好奇它的味道，不過忙著忙著就忘了，近日在社團看到有人分享，立馬上網搜尋約大家團購，煮婦堅強的採購力，馬上就湊滿一箱XD
Coconut aminos 有機椰子豉油(椰子胺基調味醬油)
成份:椰子花蜜、椰子醋、鹽
聞起來像果醋，有微微的稠度，酸酸甜甜的，好玩的是，名稱寫椰子但是完全沒有椰子味XD
可當醮醬直接沾著吃，也可代替醬油用於烹飪

FMD禁止所有精製糖，包括蜂蜜，而用椰子花蜜製成的椰子氨基醬，是難得合格的醬料，廚房裡慣用的豆瓣醬、味醂、蠔油、辣醬、鰹魚醬油....通通派不上用場，許多菜色總覺得少點什麼，有了它今後的料理可以更豐富多變

小莎說它像印尼甜醬油，我倒覺得有點像濃縮後的巴薩米克醋，只是比較甜一點，以前會濃縮後拿來沾草莓、淋冰淇淋，覺得這罐應該也可以這麼用

  最近買不到葡萄柚，所以買好市多的冷凍莓果當三階水果，裡面的覆盆子和黑莓好酸，今天淋一點椰子調味醬試試，哇~好好吃，好對味哦！  

衝動的買過好市多的培煎胡麻醬，好大一罐很難用得完，還要到處拜託人家幫我吃，壓力太大，後來改買小罐的，價格卻貴上一倍
有了椰子調味醬，加上堅果醬、無糖蘋果醋，直覺能用它們調配成胡麻醬 

說好聽是自製，但其實只有壓蒜泥再組合起來而以XD
堅果醬是圖方便也好奇它的味道才買的，味道還算可以，但比較不喜歡鼠尾草種子黏黏的口感，下次會自己打堅果醬
自製胡麻醬(一人份)
堅果醬2湯匙(約40g)、椰子調味醬8g、蘋果醋1/2小匙(不愛酸味的可省略)、蒜泥1小匙、鹽一小撮、冷開水30g(喜歡稀一點的多加10g)

唉呦威呀!!味道真的跟胡麻醬非常神似，甚至更好吃，用來沾生菜好好吃，也好方便

既然有了胡麻醬，當然要來一道最愛的醬淋菠菜捲

菠菜整株燙熟過冷水，頭尾對齊鋪在壽司捲簾上，梗與葉要交錯著放，捲起來才能平均左右

捲起來後稍用力擠出水份並且定型，再拿幾根葉梗當繩子，間隔約兩公分，綁好後再捲起用力施壓，可以更牢固      

 切一切擺上盤就很搶眼好看，50元青菜馬上晉升為200元宴客菜XD

淋上自製胡麻醬，灑點白芝麻，完美~

 甜椒炒牛肉時也可以淋一點點，風味不凡吶~

 覺得麻煩懶得捲的話，切一切排整齊也不差(打個折算100好了XD)

 其實捲兩捲我就累了，其它真就隨便切切，放冰箱當點心，冷冷的也好吃