地瓜煎餅牛肉堡

地瓜牛肉漢堡

 某天在群組裡看到有人分享一款地瓜牛肉三明治,隔天一早冒著大雨去好市多買牛絞肉,說好聽是為熬波隆那肉醬給孩子,其實是心心念念想試不一樣的煎餅
各式各樣的煎餅我做的可多了,以前最愛的是馬鈴薯煎餅,不是有很多速食店的薯條是番薯,我怎麼就沒想過用地瓜來煎餅勒?   

刻意把點心與早餐時間對調,保留充裕的時間來做這款漢堡,怎麼行動力都只用在吃這件事情上 XD

地瓜牛肉漢堡

第一次試做只做一人份,除了112g的牛絞肉,其餘材料沒有很精確的測量
材料:牛絞肉、栗子地瓜、小顆的土雞蛋、洋蔥、蒜頭、鹽和胡椒

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 先將洋蔥末用橄欖油炒出香氣直到呈現透明狀,再和牛絞肉混和均勻,用鹽和胡椒調味

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 地瓜刨絲後加入雞蛋拌勻,下鍋用小火煎成圓餅狀 

地瓜牛肉漢堡

準備的有點倉促,所以只擠上黃芥末醬,簡單的拿兩片蘿蔓葉組合起來

地瓜牛肉漢堡 

咬下一口,眼睛整個瞪大,也太好吃了吧!(若當時有鏡頭對著,應該會看到動畫裡眼球瞪到牛鈴那麼大的誇張表情XD)

甜甜的地瓜煎餅與漢堡肉也太合拍了,完全不輸給普通麵包,讓我吞幾個我都可以

想想這麼簡便又美味的料理,應該可以解救一些天天吃得很哀怨的同袍,保持心情愉快也是減重很重要的一環

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好市多一大盒低脂牛絞肉買回來會一口氣處理完,熬肉醬、炸牛肉丸,再來幾份漢堡肉排,這些都是我家冷凍庫裡常備食材,

地瓜牛肉漢堡

因為漢堡肉內加了許多炒洋蔥,所以秤起來重量有多一些些,擔心蛋白質過量的人可以自行調整

地瓜牛肉漢堡 

兩條小型地瓜約240g,共煎了5片,每片平均60g

地瓜牛肉漢堡

將地瓜去皮後刨成粗絲,要讓地瓜煎的時候不易鬆散,訣竅是要用ㄔㄨㄚˋ籤的,不要用切的

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灑點鹽拌一下,可用手擠掉多餘水份,再加白胡椒調味,放一個雞蛋(可省略)攪拌均勻

地瓜牛肉漢堡

每份約60g

地瓜牛肉漢堡

在鍋裡倒些橄欖油,中小火加熱,地瓜絲先用手捏成糰,下鍋後用木鏟輕輕往外圍按壓推到想要的大小,再用筷子整理一下週邊

(揉捏成糰的動作是要讓地瓜絲揪結,煎的時候較不容易散開)

地瓜牛肉漢堡

 油不可放太少,以中小火慢煎,熟透了再翻面,直到兩面金黃酥脆

地瓜牛肉漢堡

 地瓜起鍋後原鍋煎漢堡排

地瓜牛肉漢堡

空檔洗洗切切準備配菜,對我來說,一個完整的漢堡,番茄和洋蔥絲絕對不能少

地瓜牛肉漢堡

黃芥末也是漢堡的靈魂之一,沒有飲食限制的兒子則自己再補上番茄醬

地瓜牛肉漢堡

依序層層疊上 

地瓜牛肉漢堡

地瓜代替澱粉,配上一大盤生菜與莓果就是完整的三階早餐,若不喜歡地瓜,用燕麥煎餅來替代也可以

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看這厚度.....麥當勞、肯德雞也不是對手

 地瓜牛肉漢堡  

故意先咬一口再拍,就是要讓大家看看地瓜煎餅的飽滿度,這個季節的地瓜香甜Q軟,配上自製牛肉排,鹹鹹甜甜超級對味,比漢堡麵包好吃太多太多了!

地瓜牛肉漢堡

地瓜牛肉漢堡 

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