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《戈登拉姆齊的享瘦食譜》P.157

奶油豆、韭蔥、菠菜與全雞大盤烤

歐美國家常把豆類當成主食，除了是優質的澱粉，也可當成蛋白質的來源之一，燉豆子的料理在歐美很家常也很普遍，不挑食的我還不算特別喜歡豆類料理，但年紀漸長後，食材的選擇會以健康取向優先，無奈兩個孩子都不愛豆子，久久燉一次，也要做好全包的打算XD

這個季節常見各種豆類，虎豆、皇帝豆和新鮮豌豆，有股衝動買新鮮虎豆來代替罐頭奶油豆，某次做白腰豆料理，也是這樣自己腦補「罐頭豆子已經夠鬆軟了，應該禁不起長時間燉煮，用新鮮的豆子代替吧...」幫成品拍照時，又嫌虎豆的斑紋礙眼，拿筷子一顆一顆翻轉豆子，搞死自己XD，所以這次有忍住，乖乖去買了奶油豆罐頭來用

材料：橄欖油、雞肉(可用雞腿、雞胸肉、棒棒腿)、大蒜、韭蔥(大蔥代替)、不甜白酒、雞高湯、百里香、奶油豆罐頭、菠菜、海鹽和現磨黑胡椒

每年的這個季節日本大蔥會短暫的現身，在市場偶遇總會忍不住買回來，幾道需用到韭蔥的料理，打算就拿它頂著用，聊勝於無XD  

  烤箱先預熱到180度，我買半隻雞，請老闆幫忙切大塊，在雞肉上撒海鹽和黑胡椒粉調味

 整顆蒜球橫剖，大蔥切碎

應該用可入烤箱的大烤盤，我的烤鍋都太小，所以還是拿平底鍋來煎

倒入橄欖油加熱，等油燒熱後將雞肉表面煎至上色取出備用

 將大蒜切面朝下略煎

 加入大蔥翻炒，使表面沾滿油脂，先將大蒜取出

倒入白葡萄酒(粉紅葡萄酒代替)，滾2分鐘讓酒精稍微揮發 

再倒入高湯 

 放入新鮮百里香，用木匙將鍋子底部的結塊刮鬆

加入奶油白豆略煮，再倒入大烤盤內

 將大蒜與雞肉放入，雞皮那面朝上

 放入烤箱烤35分鐘

 將菠菜穿插在肉塊間，再放回烤箱烤5分鐘，我選擇在最後5分鐘才放入，稍稍保持翠綠

 結果證實完全多慮，濃縮的湯汁超鮮美，燉煮的豆子並不會軟爛或爆開，鬆軟綿密還吸收了飽滿的湯汁，味道讚爆了！雖說整盤滿滿的豆子能直接當主食，亞洲胃的兒子還是忍不住舀湯汁來拌飯 

至於他不愛的豆子，我用他最愛的烤蒜頭當誘餌，告訴他豆子吃起來的口感跟烤蒜頭很像喔!!果真也吃了不少呢!