氣炸鍋料理~緞帶牛蒡

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社團裡大家都說,買氣炸鍋明明是為了健康少油,結果這也想做、那也想試試,沒瘦反而增胖....XD,我勒!!因為不愛油煙,也害怕上方的加熱管弄髒不好清洗,目前大部份還是炸炸根莖蔬菜類。

昨天看到天使PO了一款很特別的素食手捲,海苔裡捲的是苜蓿芽與炸牛蒡片,本來今天就計畫要做「筑前煮」,買牛蒡時刻意多買一根,唉呦!!沒辦法,正在興頭上,什麼都想丟進去炸,自我安慰的想牛蒡超高纖,應該肥不到哪裡去,呵呵!!!

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牛蒡取較粗的那一節,細的部份則拿去做"筑前煮",這把有鋸齒的刨刀是專門用來刨蕃茄、甜椒皮的,後來發現它刨片也很好用

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 刨片小技巧~要刨出稍微有厚度的薄片(約0.1公分),必須從最頂端下刀,刨刀行進中角度要固定,並往下施點力,才能得到長且厚薄一致的牛蒡薄片

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 在水裡加點白醋,將刨好的牛蒡泡一下,可防止牛蒡氧化,保持潔白

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 瀝掉水份後放入氣炸網籃裡,什麼都不用加

氣炸100度15分鐘

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 因為是像緞帶一樣的長薄片,稍有重量,而且相互有點纏繞,並不會往上飄

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    烤好的成品非常香酥,也非常的甜,薄的部份像脆餅,厚一點的地方有點軔,牛蒡的氣味變得柔和,當零食應該還不錯

我還錄了一段影音讓大家聽聽酥脆的聲音

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 氣炸鍋最大的缺點就是空間小,雖然量不多還是得分兩次烤,這樣正好,第二批可以來測試加油的效果

加入約1小匙的酪梨油,沒有買噴油罐,直接用手抓拌均勻XD

一樣以100度氣炸15分鐘

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 加油後反而不那麼容易烤乾,於是調高為120度再烤3分鐘,放入烤網架防止已經變輕的薄片往上飛

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左:無油版、右:加油版,坦白說還是有加油的比較好吃,一樣也錄了一小段影音檔 

    

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哈!! 結果海苔都還沒來得及買,這兩盤在不知不覺中全喀光了XD

 

【緞帶牛蒡酥】 牛蒡刨成薄片,泡一下醋水後瀝乾,可加油也可不加油,放入氣炸籃內,100度15~18分鐘 試作格文: http://ritachin0918.pixnet.net/blog/post/349838920

Rita Chen 發佈於 2019年3月9日 星期六

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