Rita的部落格

玉泰白醬油滷肉

結識一幫愛料理的朋友，除了互相切磋廚藝分享心得外，不得不佩服大家懂得好多，哪咖鍋子好用，哪家賣的東西料好實在，總是能得到最中肯的建議...，最讚是還不時收到令人驚喜的禮物，惡女又幫我帶來了好物〝玉泰白醬油〞

上網查了一下相關資料，它是以天然純黃豆、小麥，經十五個月長期發酵、沈澱，所粹取出第一道黃豆透明原汁(光聽到第一道就覺得很了不起！)，味道甘醇、無添加任何化學色素、防腐劑，我把平常慣用的屏科大醬油各倒一些出來比較，兩罐真的很不同，屏科大的因為有黑豆所以有點焦香味，還有很多人覺得他偏甜，而白醬油的甜是會回甘的那種，當然還有美麗的琥珀色也是一大賣點~

 除了豬腳永遠搞不清楚豬肉的部位，還好肉攤老闆超厲害，只要告訴他想怎麼煮，他會給我最適合的肉，這次買了偏瘦帶筋的黑豬肉，還附贈兩片處理得很乾淨的豬皮

 想試試白醬油甘醇的原味，今天只用蔥、薑、米酒和冰糖來魯，完全不加其它香料

想起上次偷吃步搞砸的滷牛腱，這次真的有乖乖的用小火慢燉，滷好後的滷汁呈現淺褐色，別看它顏色淡，味道十分濃醇

 週末有人起得早、有人睡得晚，姐姐9點~12點的課，兒子10點~下午1點，之後還要趕場上3點半到5點，常常不知該煮哪一餐？大概下午2點多滷好了肉，不早不晚的時間，心想浸到晚餐時再加熱應該更入味，明明吃了一大盤烤蔬菜的兒子，卻一直說他沒吃中餐?!趕在補習前下點麵條讓他搶先品嚐，文火慢燉的豬肉恰到好處的Q彈，淡色的滷汁裹在麵條上爽口又夠味！

一直想重新養滷汁的，才兩餐飯的功夫，孩子們爭相舀湯汁去拌飯，根本沒有機會讓我留下一丁的肉汁，下次一定要滷大鍋一點~

超開心三不五十可以看到可愛的阿海，9個月大的他完全不怕生，不消幾分鐘就開始在我家四處探險，且不斷放手想學站，我們家老早就沒有嬰兒防護設施，看他搖搖晃晃的真怕他會不小心碰到硬邦邦的茶几和地板，才剛叮嚀兒子一定要好好看著，就聽到頭殼直接撞到地板〝叩〞的一聲，接著只在媽媽的懷裡哇~哇~地哭了兩聲，馬上又掙扎的跑下來玩，惡女說她對孩子跌跌撞撞只會輕描淡寫的回應，孩子就會懂得跌倒沒什麼大不了，很棒的新手媽媽，很幸運的阿海! 

食譜參考：http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/28365852