Rita的部落格

[學做菜] 年菜~上湯白菜

年初一老公問我，為什麼年夜飯的菜色跟之前討論的不太一樣?

我：.......

那想了一兩個禮拜，改了七八次的菜單勒?!

首先是這個貪快用了快鍋滷得過軟的牛肉，大姑也滷了一份帶回來，好險可以不用端出來獻醜

接著是中式蜜汁烤排骨，很規矩的照著姐姐的食譜冷水川燙、煮排骨、熬烤肉醬

不知道是那個環節出了錯，肋排的顏色變得好黑

想了一天覺得不妥，又去好市多重新買一盒肋排回來，還是來做有把握的茴香烤排骨好了

醃了一夜才烤有點太鹹，但香味實在太誘人，有人硬要試吃，結果一根接一根，到了晚上剩8根...

已經夠緊張了還一整個不順到極點，肉類不行改攻蔬食好了，查到很有意思的"上湯娃娃菜"，立刻去買顆皮蛋回來，先用白菜試煮~

首先爆香薑絲、蒜頭(若用蝦米也一併爆香)，冰箱裡還有一小塊成熟塩豚切片放入，接著是放皮蛋，大概炒到起泡就差不多了

好妙喔！加水後湯汁馬上變成乳白色，我想這就是菜名中"上湯"的由來，接著放入白菜煮軟，因為我加了發干貝的汁,塩豚也有鹹味，所以沒有再另行調味

試作份量有點少，所以在砂鍋底下墊些泡軟的冬粉

除夕當天就上了這道臨時起義的"上湯娃娃菜"

我自己覺得很不錯吃，看起來也體面，初一媽媽來時我又做了一次

大受好評的 橄欖油巧克力蛋糕 也連作了兩個

今年的年夜飯算是低空飛過，看來新的一年我得在中式菜色和海鮮多下點功夫才行

食譜參考：中式蜜汁烤排骨 拯救小廚房的烤箱100道 P.56

橄欖油巧克力蛋糕/  廚房女神奈潔拉~義式美味快速上桌 P.186

豬五花，辣椒和茴香籽 廚房女神奈潔拉~義式美味快速上桌 P.218