[學做菜] 年菜~上湯白菜

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年初一老公問我,為什麼年夜飯的菜色跟之前討論的不太一樣?

我:.......

那想了一兩個禮拜,改了七八次的菜單勒?!

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首先是這個貪快用了快鍋滷得過軟的牛肉,大姑也滷了一份帶回來,好險可以不用端出來獻醜

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接著是中式蜜汁烤排骨,很規矩的照著姐姐的食譜冷水川燙、煮排骨、熬烤肉醬

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不知道是那個環節出了錯,肋排的顏色變得好黑

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想了一天覺得不妥,又去好市多重新買一盒肋排回來,還是來做有把握的茴香烤排骨好了

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醃了一夜才烤有點太鹹,但香味實在太誘人,有人硬要試吃,結果一根接一根,到了晚上剩8根...

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已經夠緊張了還一整個不順到極點,肉類不行改攻蔬食好了,查到很有意思的"上湯娃娃菜",立刻去買顆皮蛋回來,先用白菜試煮~

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首先爆香薑絲、蒜頭(若用蝦米也一併爆香),冰箱裡還有一小塊成熟塩豚切片放入,接著是放皮蛋,大概炒到起泡就差不多了

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好妙喔!加水後湯汁馬上變成乳白色,我想這就是菜名中"上湯"的由來,接著放入白菜煮軟,因為我加了發干貝的汁,塩豚也有鹹味,所以沒有再另行調味

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試作份量有點少,所以在砂鍋底下墊些泡軟的冬粉

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除夕當天就上了這道臨時起義的"上湯娃娃菜"

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我自己覺得很不錯吃,看起來也體面,初一媽媽來時我又做了一次

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大受好評的 橄欖油巧克力蛋糕 也連作了兩個

今年的年夜飯算是低空飛過,看來新的一年我得在中式菜色和海鮮多下點功夫才行

食譜參考:中式蜜汁烤排骨 拯救小廚房的烤箱100道 P.56

橄欖油巧克力蛋糕/  廚房女神奈潔拉~義式美味快速上桌 P.186

豬五花,辣椒和茴香籽 廚房女神奈潔拉~義式美味快速上桌 P.218

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