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傑米‧奧利佛的美食出走  來吃義大利  P.111

107.03.09 年前就買的球莖茴香快要撐不住了，當初怕買不到早早就下手，沒想到過年後市場到處都能見到更漂亮的，齁!!擺了快一個月，還沒想到該拿它做哪款新菜，那就用舊菜色先出清好了，翻找細麵時發現有包開封的墨魚麵，因為等不到墨魚汁也一直擱置著，留來留去留成(愁)，乾脆把它們送作堆^^

海鮮、白酒和茴香是不敗的組合，隨便喇一喇就好好吃，茴香的葉子狀況不佳被我捨棄，摘了幾株蒔蘿代替，超喜歡它的香氣，尤其是和麵條一起入口細嚼，滿口香氛直竄腦門，讓人神輕氣爽，精神大振!!

 漬番茄

兒子參加學校三天兩夜的露營活動，主要食客不在家，剛好放自己兩天假，昨天約了姐妹們去逛市場，熟識的老闆們都熱情招呼給足面子，本來是去當響導不打算買菜，後來還是買了一盒有機番茄和地瓜

櫻桃番茄對切，灑上粗鹽、紅酒醋，淋上橄欖油拌勻靜置，花不了幾分鐘，煮麵的空檔就能做好，雖然烏賊直麵清爽不膩，多一道小菜來搭配，感覺均衡又完整，順便解救一下過年至今漸粗的腰圍!!

《食譜來源：青醬直麵佐漬番茄》

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W27-3《 在廚房裡環遊世界》傑米‧奧利佛的美食出走  來吃義大利  P.111

烏賊細麵

104.02.03 媚姐姐寄來了很難得遇到的食材~球莖茴香，平常看到食譜裡需要這個，總是嘆息、略過，真的拿到手了，卻苦腦不知該做哪一道，走來走去好幾天，怕再不決定球莖茴香會失去鮮度，聽說海鮮和雞肉都適合，就先挑海鮮來做~ 

平常"八角"最常運用在滷肉時，但並不是每個都喜歡它的氣味，這道料理除了球莖茴香還用了茴香籽，照小吉的說法會是不只一個印度人而是一大群在身邊走來走去，呵呵!!

對我來說球莖茴香很珍貴，一次只捨得用一半

縱向切成薄片，其實剖面看起來就有點像西洋芹，我生吃了一片，除了氣味外口感真的也很像

茴香籽磨碎

少許橄欖油，放入大蒜、球莖茴香和茴香籽，不停的翻炒

大約炒5分鐘直到蔬菜變軟，我又試吃了一片，八角味不見了，還有微微的甜，我想這就類似洋蔥，炒到焦糖化時辛辣味會消失一樣的原理

放入烏賊和辣椒

倒入大量白酒，熬煮到酒精揮發掉，水份剩下一半，我的白酒不夠，之後又加塊自製魚高湯

另一鍋先將細麵煮八分熟，濾掉水份倒入一起煮，讓麵吸收白酒湯汁並煮到全熟，少許鹽調味

離火後放上茴香葉

  完成後的球莖茴香已變成一般蔬菜的口感，完全聞不出八角味，只有嚼到點綴用的茴香葉時口中會有些許香氣，很神奇的是，湯喝起來竟然有酸味(會是白酒的關係嗎)，像是有人偷倒了一匙醋，但是爽口好喝的那種酸，真的無敵美味~