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【氣炸鍋料理】炸芋棗

對炸芋丸最初的印象是國中時去同學家吃拜拜，不管吃幾家(對，我們會連吃好幾家)，每家都有炸芋丸，可能因為是拜拜貢品的關係，冷的、很甜、很香也很油，吃了第一家後，之後的幾家筷子絕對不會伸向它XD

我愛芋頭，但喜歡鹹的勝過甜的很多很多，後來在某些喜宴上發現，原來有這種包內餡的鹹甜口味。

看到Elsa分享作法感覺不難，孩子都不愛芋頭，我卻好想試試(其實是想玩氣炸鍋XD)，趁著老媽大姐一群芋頭控的人要來家裡玩，當然要好好把握機會!

 材料：芋頭770g(電鍋蒸熟)、鹹蛋黃8粒、片栗粉87g、奶油30g、三溫糖70g、鹽、白胡椒粉、五香粉適量

鹹蛋黃用米酒沖洗一下

 因為冷凍取出未完全退冰不敢太高溫，氣炸120度8分鐘

 放涼後切成四等份

 肉脯加一點美乃滋拌勻，結果肉絲太長又糾結，只好拿剪刀且剪成小段，真不知道當初為何不直接用肉鬆，還特地跑去買肉脯XD

 其實應該要先把蒸好的芋頭與奶油搗成泥再調味，不過當天趕時間，就一股腦全進調理盆XD

至於片栗粉本來應該要120g，不過家裡只剩87g，只好將就

壓泥器沒辦法壓得很細，後來帶上料理手套用手掌按比較快，覺得有點太乾很難成團，又加了兩大匙牛奶

分成每個30g的小圓球

 放在掌上先壓平，再用拇指按出一個橢圓的凹槽

 放入肉脯和鹹蛋黃

 收口後搓成圓柱狀

 準備一碗清水，把芋棗放入水裡沾一下

 再裹上麵包粉

 可以用手掌稍微加壓使麵包粉黏牢一點

 外層可改成沾太白黺，若不冷凍保存，也可省略這個步驟

做好的芋棗放冷凍保存，要吃幾個就炸幾個

在表面刷點酪梨油，剛做好時以氣炸鍋180度10分鐘，200度2分鐘

冷凍庫取出不退冰直接炸，先以160度6分鐘，在提高到200度6分鐘

就算臨時有客人到訪，只要幾分鐘就能有熱騰騰的點心招待

 食後感~味道還不錯，芋丸鬆軟帶點Q，淡淡的五香胡椒味，甜鹹度也恰到好處，但總覺得少點什麼，會是太過清爽嗎?

傳統小吃的甜膩，會帶給人某種程度的熟悉與親切感，或許下次應該改用豬油來試試!