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廚房女神奈潔拉~義式美味快速上桌  P.12

緞帶麵，蘑菇、馬沙拉酒和馬斯卡邦起司 佐

番茄、海蓬子與藜麥沙拉

 又是一個消耗食材的節奏，為了開封多日的馬斯卡邦起司，做蛋糕不太夠，那就來道老式義大利麵。然後怎樣也找不到我的馬沙拉酒，這才想到上次整理廚櫃，有人看我那幾罐開封過又擱置許久的酒說，開封這麼久乾脆先喝掉，有點捨不得，還是給了馬沙拉留下白蘭地，齁!!超級嘔，為什麼老是壓錯寶XD，有股衝動要再去買一罐，但明明是清庫存，不能再為了60ml的酒陷入無限輪迴，決定這次用白蘭地來代替

用昨晚剛收到的五彩小番茄，做簡單快速的沙拉當配菜，只有我和兒子兩個人吃午餐，多道沙拉就感覺有點小豐盛

材料：乾燥牛肝蕈菇、馬莎拉酒(白蘭地地替)馬斯卡邦起司、肉豆蔻粉、胡椒粉、新鮮巴西利、緞帶麵、無鹽奶油、大蒜、帕馬森起司

 用一個小深鍋倒入酒，開火煮到沸騰，放入牛肝菌菇

 食譜上說一旦沸騰就熄火，白蘭地的酒精濃度太高，一沸騰就著火了，嚇死寶寶了，還好險沒開抽油煙機，因為要改給兒子吃，決定讓酒精燒盡，蓋上鍋蓋靜置10分鐘

這時可燒水開始煮麵

把馬斯卡邦起司放入大碗裡，加入足量的現磨肉豆蔻和胡椒粉

當牛肝菌菇浸泡好後，將浸泡菇的酒汁倒入馬斯卡邦起司的碗裡

 用叉子混合均勻，起司被染成咖啡色，我嚐了一口，這樣就好好吃

把牛肝菌裡的水分擠乾，和巴西里一起放到砧板上，一起切碎

取另一只鍋，放入奶油燒熱，放入蒜末攪拌30秒，直到飄出蒜香

 再混入切碎的牛肝菌和巴西利

 放入馬斯卡邦起司，邊攪拌邊加熱到沸騰後熄火

 把瀝乾的麵加到鍋子裡拌勻，可隨喜好加一些煮麵水稀釋濃稠度

 最後再加入帕馬森起司

喔喔!! 這種醬汁就是要配寬麵呀!我沒有再加煮麵水稀釋，讓麵條在濃厚的醬汁裡不停翻滾，變成深褐色的麵條是吸飽醬汁最好的證明

這是老式的義大利麵，一點也不花俏，吃的是濃郁又滑順的麵條，用了60ml的酒，但感覺不到明顯的酒味，牛肝蕈似乎因為這個步驟變得深醞芳醇，有點濃、有點膩，但好好吃呦!!

陪玉潔逛市場買菜，突然想起昨晚收到的五彩小番茄，所以順手拿了盒海篷子，突然覺得這道沙拉來得剛剛好

不知道跟這款五彩小番茄錯身過幾次，只因曾聽過人家說，它只是顏色好看，吃起來超級酸!!結果今天一試超級驚豔，比一般小番茄更脆口，味道也更濃郁，酸中帶甜好吃極了!!

兩個人的午餐只煮了一道義大利麵略顯單調，所以用剛收到的五彩番茄簡單的拌一道沙拉，先燙熟海蓬子，撈出泡冷水，海蓬子的鹽份會釋放到水裡，所以再用那鍋水來煮藜麥(要不要這麼省呀XD)，再和切半的番茄拌在一起，完全不須再調味，淋點橄欖油拌一拌就能上桌，與乳香濃厚的義大利麵，搭配起來恰恰好呢!!