廚房女神奈潔拉~義式美味快速上桌  P.12

緞帶麵,蘑菇、馬沙拉酒和馬斯卡邦起司 佐

番茄、海蓬子與藜麥沙拉

緞帶麵,蘑菇、馬沙拉酒和馬斯卡邦起司

 又是一個消耗食材的節奏,為了開封多日的馬斯卡邦起司,做蛋糕不太夠,那就來道老式義大利麵。然後怎樣也找不到我的馬沙拉酒,這才想到上次整理廚櫃,有人看我那幾罐開封過又擱置許久的酒說,開封這麼久乾脆先喝掉,有點捨不得,還是給了馬沙拉留下白蘭地,齁!!超級嘔,為什麼老是壓錯寶XD,有股衝動要再去買一罐,但明明是清庫存,不能再為了60ml的酒陷入無限輪迴,決定這次用白蘭地來代替

番茄、海蓬子與藜麥沙拉

用昨晚剛收到的五彩小番茄,做簡單快速的沙拉當配菜,只有我和兒子兩個人吃午餐,多道沙拉就感覺有點小豐盛

緞帶麵,蘑菇、馬沙拉酒和馬斯卡邦起司

材料:乾燥牛肝蕈菇、馬莎拉酒(白蘭地地替)馬斯卡邦起司、肉豆蔻粉、胡椒粉、新鮮巴西利、緞帶麵、無鹽奶油、大蒜、帕馬森起司

緞帶麵,蘑菇、馬沙拉酒和馬斯卡邦起司

 用一個小深鍋倒入酒,開火煮到沸騰,放入牛肝菌菇

緞帶麵,蘑菇、馬沙拉酒和馬斯卡邦起司

 食譜上說一旦沸騰就熄火,白蘭地的酒精濃度太高,一沸騰就著火了,嚇死寶寶了,還好險沒開抽油煙機,因為要改給兒子吃,決定讓酒精燒盡,蓋上鍋蓋靜置10分鐘

緞帶麵,蘑菇、馬沙拉酒和馬斯卡邦起司

這時可燒水開始煮麵

緞帶麵,蘑菇、馬沙拉酒和馬斯卡邦起司

把馬斯卡邦起司放入大碗裡,加入足量的現磨肉豆蔻和胡椒粉

緞帶麵,蘑菇、馬沙拉酒和馬斯卡邦起司

 緞帶麵,蘑菇、馬沙拉酒和馬斯卡邦起司

當牛肝菌菇浸泡好後,將浸泡菇的酒汁倒入馬斯卡邦起司的碗裡

緞帶麵,蘑菇、馬沙拉酒和馬斯卡邦起司

 用叉子混合均勻,起司被染成咖啡色,我嚐了一口,這樣就好好吃

緞帶麵,蘑菇、馬沙拉酒和馬斯卡邦起司

把牛肝菌裡的水分擠乾,和巴西里一起放到砧板上,一起切碎

緞帶麵,蘑菇、馬沙拉酒和馬斯卡邦起司

取另一只鍋,放入奶油燒熱,放入蒜末攪拌30秒,直到飄出蒜香

緞帶麵,蘑菇、馬沙拉酒和馬斯卡邦起司

 再混入切碎的牛肝菌和巴西利

緞帶麵,蘑菇、馬沙拉酒和馬斯卡邦起司

 放入馬斯卡邦起司,邊攪拌邊加熱到沸騰後熄火

緞帶麵,蘑菇、馬沙拉酒和馬斯卡邦起司

 把瀝乾的麵加到鍋子裡拌勻,可隨喜好加一些煮麵水稀釋濃稠度

緞帶麵,蘑菇、馬沙拉酒和馬斯卡邦起司

 最後再加入帕馬森起司

緞帶麵,蘑菇、馬沙拉酒和馬斯卡邦起司

喔喔!! 這種醬汁就是要配寬麵呀!我沒有再加煮麵水稀釋,讓麵條在濃厚的醬汁裡不停翻滾,變成深褐色的麵條是吸飽醬汁最好的證明

緞帶麵,蘑菇、馬沙拉酒和馬斯卡邦起司

這是老式的義大利麵,一點也不花俏,吃的是濃郁又滑順的麵條,用了60ml的酒,但感覺不到明顯的酒味,牛肝蕈似乎因為這個步驟變得深醞芳醇,有點濃、有點膩,但好好吃呦!!

番茄、海蓬子與藜麥沙拉   

陪玉潔逛市場買菜,突然想起昨晚收到的五彩小番茄,所以順手拿了盒海篷子,突然覺得這道沙拉來得剛剛好

不知道跟這款五彩小番茄錯身過幾次,只因曾聽過人家說,它只是顏色好看,吃起來超級酸!!結果今天一試超級驚豔,比一般小番茄更脆口,味道也更濃郁,酸中帶甜好吃極了!!

兩個人的午餐只煮了一道義大利麵略顯單調,所以用剛收到的五彩番茄簡單的拌一道沙拉,先燙熟海蓬子,撈出泡冷水,海蓬子的鹽份會釋放到水裡,所以再用那鍋水來煮藜麥(要不要這麼省呀XD),再和切半的番茄拌在一起,完全不須再調味,淋點橄欖油拌一拌就能上桌,與乳香濃厚的義大利麵,搭配起來恰恰好呢!!

 

【2018-034】緞帶麵,蘑菇、馬沙拉酒和馬斯卡邦起司 又是一個消耗食材的節奏,為了開封多日的馬斯卡邦起司,做蛋糕不太夠,那就來道老式義大利麵。然後怎樣也找不到我的馬沙拉酒,這才想到上次整理廚櫃時給某人喝掉了,齁!!超級嘔,為什麼老是抓龜...

Rita Chen 貼上了 2018年2月7日
 

【2018-033】番茄、海蓬子與藜麥沙拉 不知道跟這款五彩小番茄錯身過幾次,只因曾聽過人家說,它只是顏色好看,吃起來超級酸!! 結果今天一試超級驚豔,比一般小番茄更脆口,味道也更濃郁,酸中帶甜好吃極了!! 午餐只有我和兒子兩個人,煮了一道...

Rita Chen 貼上了 2018年2月7日

全站熱搜

ritachin0918 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()