Rita的部落格

   W28-1《 在廚房裡環遊世界》 傑米‧奧利佛  省錢上菜    P.42

甘甜茴香湯佐法式麵包丁

不過是巴掌大的球莖茴香，硬是讓我湊出三道菜，第三道球莖茴香料理做成濃湯~

材料需要罐頭白腰豆，家裡那罐很不巧的是茄汁口味沒辦法用，想到最近盛產的虎豆，它的質地比一般豆子來得鬆軟，用來做濃湯應該很適合

準備食材時總會有驚喜，剝到這個紅斑特別大，上面那個看起來像戴了面具的臉～

剩下最後四分之一的球莖茴香、洋蔥、大蒜、乾辣椒和茴香籽，咦～好像每道茴香料理都少不了再加上茴香籽耶?!

1.虎豆直接丟到高湯裡煮軟     2.將球莖茴香、大蒜用橄欖油炒香     3.接著放入洋蔥同炒   4.直到所有蔬菜變成金黃焦香，我試吃了一下，變得好甜喔!!  

蔬菜煎好後，先煮的豆子大概也夠軟了，將蔬菜倒入煮豆子的高湯裡，再熬10分鐘左右，讓蔬菜的甘甜味釋放到湯裡，我喜歡兩個鍋子同時作業，還蠻省時間的!!

雞蛋內加入帕瑪森乳酪、磨碎的茴香籽和乾辣椒，攪拌均勻。動用最後一顆K牌法國球，切片後裹上調好的蛋汁

用少許橄欖油中大火煎到兩面焦黃

 熬好的豆子茴香湯用電動攪拌器打成泥狀，試喝了一小口，真的好甘甜，完全不需要另外調味

盛入碗中灑上乾辣椒和茴香葉，淋一點鮮奶油，用煎得香酥的法式麵包丁沾著吃，大滿足!!