W31-1《 在廚房裡環遊世界》傑米‧奧利佛的美食出走  來吃義大利  P.157

白花椰菜燉飯

白花椰菜燉飯

我還蠻常煮燉飯的,有個好笑的原因,我愛極了稀飯不管是鹹粥、白粥、地瓜粥、小米粥,但兒子卻一口也不吃,奇怪的是他卻不排斥吃燉飯,所以就用燉飯來填補我那想吃稀飯的慾望!!

白花椰菜燉飯

材料有白花椰菜、洋蔥、巴西里、鯷魚、乾辣椒和我自己做的土司,現在隔夜麵包在我家廚房可是有一定的地位,烤成香蒜麵包丁、絞成麵包屑...一點都不浪費!!

白花椰菜燉飯

洋蔥和花椰菜梗的部份切末、花椰菜花蕾的部份和土司用手剝小塊

白花椰菜燉飯

鯷魚、乾辣椒和土司一起放入攪拌器裡打碎

白花椰菜燉飯

 將攪碎的麵包鯷魚以少許橄欖油不停翻炒,直到金黃焦香

白花椰菜燉飯

用洋蔥、花椰菜梗煮基礎燉飯,需一勺一勺的加入熱高湯並不時的攪拌,花椰菜花蕾的部份放進煮燉飯用的熱高湯裡,當燉飯快煮好時,熱高湯少了、花椰菜也煮軟了,一勺一勺的加入燉飯裡頭,直到所有的高湯用完,少許鹽和黑胡椒調味,熄火前加入奶油和巴西里末,花椰菜燉飯就完成了!! 

 白花椰菜燉飯

盛盤後灑上香脆的鯷魚麵包酥,先嚐了一口麵包酥,眼睛一亮,喚女兒也來試試,味道好像"蝦味仙" 對不對!!  女兒猛點頭,真的好妙!!

白花椰菜燉飯  

每口燉飯都吃得到花椰菜的顆粒,雖也煮的很軟,但比起其它燉飯更有口感!

白花椰菜燉飯  

我愛這種吃在嘴裡有軟有硬有脆豐富的層次,鹹香酥脆的麵包屑除了搭配燉飯之外,灑在一般的白飯、麵條或生菜沙拉上應該會很棒!!

 
 

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