<實作>廚房女神奈潔拉~義式美味快速上桌
豬五花,辣椒和茴香籽 P.218

IMG_0143_副本.jpg  

乖乖照著食譜再烤一次豬五花

茴香籽  

不經一事不長一智,左邊是上次買錯的小茴香籽,這次去中藥店跟老闆說要買大茴香,老闆說:確定嗎?大茴香就是八角喔!(一聽就知道我是外行裝內行),當然不是要買八角,所以買了右邊跟書上長得比較像的茴香籽,看到旁邊還有個長得像小釘子的,那也買點丁香好了,他抬頭看我一眼說:這是桂枝不是丁香喔!(又自作聰明了),老闆拉出另一個抽屜拿出很類似的小釘子(原來兩個這麼像,又長知識了)

IMG_0122_副本.jpg

材料就這麼簡單,孩子不吃辣所以乾辣椒減量

IMG_0132_副本.jpg  

太多前車之鑒,烤太少一定不夠吃,所以就照書上,一片片抹了佐料的厚切肉片,豬皮的部份朝上重疊擺放,很豪邁的放滿整個烤盤,30分鐘後....烤箱內開始滋滋作響,陣陣肉香飄散出來

IMG_0141_副本.jpg

不時去烤箱門前觀望,看到熱油泡泡噗ㄔ噗ㄔ的煎著,烤盤上的油脂不斷增加,足足烤了一個半小時,肉的面積大概縮小了1/3

IMG_0149_副本.jpg

這琥珀般的色澤還真誘人,等不及放涼就用剪刀剪下一小塊試吃~~~哇~完全明瞭為什麼要用這種排法了,肥的部份朝上油質容易滲出,瘦的部位交疊著所以不會乾柴

IMG_0155_副本.jpg  

豬油~

絕絕對對不會再忘記了,再笨也不能連錯3次呀!今天有用它炒了菠菜呦^^

IMG_0137_副本  IMG_0156_副本  

IMG_0161_副本.jpg

用紹倫乾媽送的高麗菜乾做了厚蛋煎

IMG_0164_副本.jpg

 還做了豆酥高麗菜~用微波爐噹熟高麗菜,很偷懶的直接用微波的玻璃碗端上桌IMG_0162_副本.jpg  

食後:很響亮的一頓晚餐,不斷聽到此起彼落喀叩~喀叩~的聲音,那豬皮之脆,好像有人一面吃飯一面嚼著冰糖似的,肥的部份像媽媽以前炸完豬油留下的油渣,嚼起來好香也不油膩,還有就是茴香籽,出忽意外的沒有一個人把它挑掉,大家都連著肉一起嚼,真的是超級殺飯的一道菜!

IMG_0174_副本  

這是廚房難得的風景,雖然感覺不太協調,但還是要記錄一下以資鼓勵!

 

~~~~~~~~~103.01.06~~~~~~~~~

隔天又看了一次阿記自己試作的文,這次畫到"冷食更美味"的重點

IMG_0192_副本  

速速打開冰箱把昨晚剩下的兩片豬五花取出,不等退冰直接啃一小口....(驚!)

IMG_0187_副本  

瘦的香、肥的甜、皮一樣是脆的,再搭上冰鎮過的洋蔥絲,真的是太太美玅了~~~

食譜參考:松露玫瑰 http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/29592336

ritachin0918 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()