<實作>廚房女神奈潔拉~義式美味快速上桌
豬五花,辣椒和茴香籽 P.218
乖乖照著食譜再烤一次豬五花
不經一事不長一智,左邊是上次買錯的小茴香籽,這次去中藥店跟老闆說要買大茴香,老闆說:確定嗎?大茴香就是八角喔!(一聽就知道我是外行裝內行),當然不是要買八角,所以買了右邊跟書上長得比較像的茴香籽,看到旁邊還有個長得像小釘子的,那也買點丁香好了,他抬頭看我一眼說:這是桂枝不是丁香喔!(又自作聰明了),老闆拉出另一個抽屜拿出很類似的小釘子(原來兩個這麼像,又長知識了)
材料就這麼簡單,孩子不吃辣所以乾辣椒減量
太多前車之鑒,烤太少一定不夠吃,所以就照書上,一片片抹了佐料的厚切肉片,豬皮的部份朝上重疊擺放,很豪邁的放滿整個烤盤,30分鐘後....烤箱內開始滋滋作響,陣陣肉香飄散出來
不時去烤箱門前觀望,看到熱油泡泡噗ㄔ噗ㄔ的煎著,烤盤上的油脂不斷增加,足足烤了一個半小時,肉的面積大概縮小了1/3
這琥珀般的色澤還真誘人,等不及放涼就用剪刀剪下一小塊試吃~~~哇~完全明瞭為什麼要用這種排法了,肥的部份朝上油質容易滲出,瘦的部位交疊著所以不會乾柴
這豬油~
絕絕對對不會再忘記了,再笨也不能連錯3次呀!今天有用它炒了菠菜呦^^
用紹倫乾媽送的高麗菜乾做了厚蛋煎
還做了豆酥高麗菜~用微波爐噹熟高麗菜,很偷懶的直接用微波的玻璃碗端上桌
食後:很響亮的一頓晚餐,不斷聽到此起彼落喀叩~喀叩~的聲音,那豬皮之脆,好像有人一面吃飯一面嚼著冰糖似的,肥的部份像媽媽以前炸完豬油留下的油渣,嚼起來好香也不油膩,還有就是茴香籽,出忽意外的沒有一個人把它挑掉,大家都連著肉一起嚼,真的是超級殺飯的一道菜!
這是廚房難得的風景,雖然感覺不太協調,但還是要記錄一下以資鼓勵!
~~~~~~~~~103.01.06~~~~~~~~~
隔天又看了一次阿記自己試作的文,這次畫到"冷食更美味"的重點
速速打開冰箱把昨晚剩下的兩片豬五花取出,不等退冰直接啃一小口....(驚!)
瘦的香、肥的甜、皮一樣是脆的,再搭上冰鎮過的洋蔥絲,真的是太太美玅了~~~
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