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天然酵母麵包初體驗

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文雪分給我的天然酵母,看起來像有氣泡的麵糊,開蓋可聞到類似酒釀的酒香,每天早晚餵食高筋麵粉、糖和水,會不斷長大變多,文雪還說,不但要餵食還要跟它說說話,讓它快快長大讓我可做好吃的麵包~哈哈!

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才餵了兩天原本不到瓶身1/3量,到昨晚睡前就一副要滿溢出來的態勢,這樣實在很難安心去睡覺,深夜12:30還是決定來揉麵糰,第一次用液態的酵母,黏乎乎的根本沒法停下來拍照,所以過程照片省略不拍,刻意減少了30cc的水量,但還是太濕 ,只好再加點麵粉進去,揉麵糰時陣陣酒氣都快被醺醉了,置室溫1小時後我真的太愛睏了,還是把它丟冰箱冷藏,上床睡覺去~

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 為了方便測量酵母的比例,這次的麵粉量比平常多一點,但也不過從250g增加為300g,還刻意把它捏成瘦長型,這應該是我家小烤箱的極限,才6個麵包就擠成一團,等我裝修廚房,第一件事就是換個大一點的烤箱~

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 趁熱用手直接剝來吃,沾上金棗果醬,老公說不錯!第一關算是過關了

聞起來,確實有股淡淡的酵母酒香,但並不十分明顯(會不會是我冷藏了一整晚的關係),家裡沒有一般的麵包,口感上很難做比較,外觀上,內層的孔隙大吃起來比較鬆軟

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 今日招待小客人的下午茶~搭上藍莓、金棗、蘋果三款我自己做的果醬

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這位就是我常說女兒班上的那個小才女,班上壁報佈置、美術比賽之類的永遠有她們兩人,這次也是她們兩人聯手製作畢業記念冊

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認識很多習慣用左手的人,通常都才華洋溢~

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聽著音樂、喝著抹茶,吱吱喳喳的討論著~

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兩個小女生喜歡的東西也很類似,這一大疊的紙膠帶是女兒的最愛

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午餐為她們準備了"肉丸筆管麵"

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下午茶是熱騰騰的現烤麵包佐手工果醬,看她一面吃一面點頭說"哇~好好吃喔"

很有成就感,真是開心呢!

 

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今天完成了一小部份,很可愛吧!

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