行動沙拉吧!玻璃罐食譜   P.84

油醋牡蠣佐柿子.芝麻葉

油醋牡蠣佐柿子.芝麻葉

 初見這道料理的食材覺得太不可思議,蚵仔配柿子,差點沒從椅子上跌下來,腦海中閃過的是「有毒!」,小時候家中的農民曆背面都有一張食物相剋圖,哪些不能一起吃、用什麼解毒,年幼無知真的信以為真,其中有用"雞屎白"解毒,每次想到都覺得噁心又好笑,真的中毒要上哪裡去弄到雞屎白,哈哈!! 

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柿子在圖中可是個危險食物,媽媽對於柿子很毒的觀念根深地固所以很少買,以前也只有軟柿子,說實在那軟爛的口感真不討喜,直到去日本吃到又甜又脆的甜柿才對它改觀,現在台灣也都改種這種大柿子,又脆又甜一個人可以啃掉一大顆,前幾天看到招弟克服恐懼做了這道菜,幾天後看她一樣在線上活蹦亂跳,那就表示她沒中毒,應該可以放膽嘗試XD

油醋牡蠣佐柿子.芝麻葉

油醋牡蠣佐柿子.芝麻葉

 材料:牡蠣、柿子、芝麻葉、蠔油、紅酒醋、胡麻油、蒜頭、鹽、黑胡椒。冬天的蚵仔產量少又小顆,才買十幾顆竟然花了70元

油醋牡蠣佐柿子.芝麻葉

牡蠣先用鹽水清洗,其實外層的黏液不太容易洗乾淨,用平底鍋慢慢煎到牡蠣不再出水

油醋牡蠣佐柿子.芝麻葉

 看它們隨著水份漸乾也不停的縮小,所以只有煎熟,沒有煎到書上說的酥焦

油醋牡蠣佐柿子.芝麻葉

 加入蠔油和紅酒醋,稍微攪拌即熄火放涼,偷捏一個嚐嚐,味道還不賴,接下去還是未知數

油醋牡蠣佐柿子.芝麻葉

將蒜末放入玻璃罐中,沒有太白麻油所以用純芝麻油和橄欖油各半來代替,在將牡蠣放入

油醋牡蠣佐柿子.芝麻葉

 將紅酒醋倒入碗裡加入鹽和黑胡椒調勻,柿子切成適口大小後放入抓醃一下,一樣又偷捏一個,哇!也好吃

油醋牡蠣佐柿子.芝麻葉

 怕把牡蠣壓爆,用筷子小心的把柿子夾入罐內 

油醋牡蠣佐柿子.芝麻葉

最上層填入綜合生菜,亮橘色的柿子好有秋天的氣氛,瓶罐沙拉每道的配色都好美呀!

油醋牡蠣佐柿子.芝麻葉

只做了一罐,原本打算等女兒下課後一起品嘗,剛好有朋友來家裡,先稱讚漂亮,但知道內容物後直說好古怪,為了滿足她的好奇心,倒半罐出來跟她一起試吃

油醋牡蠣佐柿子.芝麻葉

 一人一隻叉子,把牡蠣、柿子、生菜插在一起送入口中,連聲驚嘆「喔~真特別,沒想到這樣搭在一起會這麼好吃」

用蠔油和紅酒醋煎過的牡蠣完全沒腥味,泡了油醋後滑嫩又鮮美,柿子更是好吃的不得了,留了半罐給女兒,想說能再分一口,洗個罐子出來她就全喀光了XD

喔耶~可以趁柿子的產季再多做幾次

 

【2017-005】油醋牡蠣佐柿子.芝麻葉 初見這道料理的食材覺得太不可思議,蚵仔配柿子,差點沒從椅子上跌下來,腦海中閃過古早的農民曆背面那張食物相剋圖,不久前看到Judy克服恐懼做了這道菜,幾天後看她一樣在線上活蹦亂跳,那就表示她沒中毒,...

Rita Chen 貼上了 2017年1月4日

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