﹝食譜實作﹞百變瑪德蓮:輕鬆烤出125道優雅法式貝殼點心      P.43

印度香料奶茶瑪德蓮

印度香料奶茶瑪德蓮

吃過幾次伯爵茶戚風蛋糕,很喜歡蛋糕裡隱約的茶渣和濃濃的茶香,本來有想過要用伯爵紅茶來做,長笛美女VIVI 熱心分享她買到的印度香料奶茶,所以一定要先讓這款插個隊

傳統的印度奶茶主要成份是生薑和綠色荳蔻莢,當然還會添加各式香料,我將包裝袋上印的成份查出名稱,black tea紅茶  cinnamon肉桂  ginger生薑  cloves丁香   cardamom豆蔻  nutmeg肉豆蔻   black peppe黑胡椒   chinese star anise八角,一共有8種之多,味道相當濃郁

印度香料奶茶瑪德蓮

材料:無鹽奶油、中筋麵粉、砂糖、雞蛋、蜂蜜、印度香料奶茶包

檸香罌粟籽瑪德蓮 

無鹽奶油和砂糖放入大的調理碗內,用微波最低溫加熱1~2分鐘混合攪打均勻 

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 奶油和砂糖混合糊置涼後,再放入雞蛋,用手持電動攪拌器攪打均勻,發現這款沒有加泡打粉,上週才剛做了一個無泡打粉配方的布朗尼,有學到了油糖打發的重點,所以油糖混合及加入雞蛋後的攪打特別認真,時間也有加長

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加入蜂蜜攪拌均勻

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撕開包裝外袋就聞到濃濃的香料味,荳蔻、肉桂、八角、茴香籽、胡椒和丁香....各種香料交雜的味道,拆開內層茶包將茶葉倒入

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 篩入麵粉,應該用中筋我不小心放成低筋麵粉XD

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用攪拌匙充份拌勻,這次的麵糊非常的稀

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 書上有說,相較於其它款較不膨脹,所以我將麵糊裝填至全滿

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哇~沒想到不加泡打粉一樣也有傲人的凸肚

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 我有比書上的時間多烤了3分鐘,很容易就脫模,每粒都很完整,上色也非常均勻

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 兒子很好笑,一直說聞到滷肉的味道XD,一出爐就忍不住進來廚房想試吃,吃一口眉頭就皺起來,哈哈!!  可能怕我生氣,轉身開冰箱倒牛奶「嗯~印度奶茶口味應該要搭牛奶比較對味」

印度香料奶茶瑪德蓮

 朋友中對於肉桂、八角這類香料的喜好很兩極,喜歡的人愛的不得了,不喜歡的連聞到味道都能反胃,不挑食的女兒頗能接受,我自己是能接受但不到喜歡的程度

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常做的幾款是添加了檸檬、藍莓這種帶有酸味的水果,相較之下這款就覺得偏甜,拿給朋友時還一直叮嚀人家要配黑咖啡,剛剛問了試吃的朋友,竟然說不會很甜?! 咦~顧不了時間已晚,又去拿一個來試吃,奇怪,擱了一天後,甜味和香氣居然都變溫和了,有人說瑪德蓮就像迷你版的磅蛋糕,給點喘息的時間,美味更加倍~  

 

【2017-004】印度香料奶茶瑪德蓮 吃過幾次伯爵茶戚風蛋糕,很喜歡蛋糕裡隱約的茶渣和濃濃的茶香,本來有想過要用伯爵紅茶來做,長笛美女VIVI 熱心分享她買到的印度香料奶茶,所以一定要先讓這款插個隊 在烤的時候,兒子一直問是不是在滷肉XD...

Rita Chen 貼上了 2017年1月3日

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