﹝食譜實作﹞百變瑪德蓮:輕鬆烤出125道優雅法式貝殼點心      P.121

新鮮蒔蘿與費塔起司瑪德蓮

新鮮蒔蘿與費塔起司瑪德蓮

 蒔蘿(dill)又名洋茴香或刁草,具有溫和的辛香味,食用多用於魚類烹調,用以去除腥味,此外也用於在湯類、泡菜、麵包以及醃製食物等。

每年的這個季節才能見到蒔蘿的身影,在台灣的市場都叫它"茴香仔",聽說客家人做月子會拿它來炒麻油蛋,可見非常滋補,但懂得欣賞它特殊氣味的人並不多,最近用它包了,做了菠菜派,然後一股作氣的烤了瑪德蓮!!

新鮮蒔蘿與費塔起司瑪德蓮

蒔蘿有著優美的羽狀針葉,在我眼裡是最美的蔬菜,心血來潮,剪了一個牛皮紙袋,在女兒的盒子裡借了條麻繩,輕輕圈起兜隴後打個結,讓它有鮮花般的待遇,是屬於這個季節(廚房裡)的浪漫~

新鮮蒔蘿與費塔起司瑪德蓮

材料:含鹽奶油、中筋麵粉黑胡椒粉泡打粉雞蛋全脂牛奶砂糖、費塔起司、新鮮蒔蘿

新鮮蒔蘿與費塔起司瑪德蓮

 奶油入玻璃碗內用微波加熱,稍微放涼後,一次一顆蛋充份攪打均勻後再放下一顆,加入砂糖

新鮮蒔蘿與費塔起司瑪德蓮 

再加入牛奶充份混合均勻,呈現凝乳的狀態還是第一次見到

新鮮蒔蘿與費塔起司瑪德蓮

 麵粉黑胡椒粉泡打粉先在小碗裡混合後再倒入混合,加入捏碎的費塔起司

新鮮蒔蘿與費塔起司瑪德蓮

 再放入切碎的蒔蘿

新鮮蒔蘿與費塔起司瑪德蓮

 倒入麵糊前先在烤模內擺上一小支蒔蘿葉也不知道能不能行得通,希望美美的針葉能烙在表面上

新鮮蒔蘿與費塔起司瑪德蓮

 將調好的麵糊平均舀至烤模裡,依之前的經驗,鹹口味不太會凸肚,所以裝填到9分滿,在上面也放上幾支蒔蘿葉裝飾

新鮮蒔蘿與費塔起司瑪德蓮

 烤鹹口味通常會冒油泡,這次竟然忘了在底層鋪張烤紙 XD

新鮮蒔蘿與費塔起司瑪德蓮

正面因為烤模凹凸的紋路,蒔蘿葉不太明顯,不過整體的烤色勻稱相當好看

新鮮蒔蘿與費塔起司瑪德蓮

背面烤色較淡,又有綠葉陪襯更是美麗

新鮮蒔蘿與費塔起司瑪德蓮

 做過幾道蒔蘿料理幾乎都搭配費塔起司,兩個都是氣味濃重的食材,莫非是負負得正的概念  XD!!

聞起來是鹹鹹的奶香,蒔蘿的用量不多所以味道不明顯,反倒是費塔起司的鹹很有存在感,整體來說就是好吃的鹹點,也是目前為止最美的一款

新鮮蒔蘿與費塔起司瑪德蓮

 裝了罐打算帶去公司和同事分享,但貴人我連忘了兩天,第三天就只剩孤伶伶的一枚XD,鹹口味果真深得孩子的心

 新鮮蒔蘿與費塔起司瑪德蓮 

 

【2017-021】新鮮蒔蘿與費塔起司瑪德蓮 每年的這個季節才能見到蒔蘿的身影,在台灣的市場都叫它"茴香仔",聽說客家人做月子會拿它來炒麻油蛋,可見非常滋補,但懂得欣賞它特殊氣味的人並不多,最近用它包了餃子,做了菠菜派,然後一股作氣的烤了瑪...

Rita Chen 貼上了 2017年2月3日

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