【食譜實作】熟成蛋糕  P.19

果餡夾心餅

果餡夾心餅 

傑米超級食物裡的早餐棒、香素點心磚、美味元氣球,都是運用健康食材做成,嘴饞時也能安心吃的點心,雖然很想試作,可惜沒有食物調理機,所以無限期延宕,翻到這款同樣是用各類果乾和穀物製成的,卻沒有器具的困擾,終於可以完成心願。

暑假出國時一樣不會錯過最愛逛的超市,很多東西想買但帶不回來,又不想空手而回,買了好攜帶的杏桃乾、無花果乾、椰棗,沒想到剛好都是這道所需的材料,前陣子一口氣帶三個熟成蛋糕給朋友試吃,怕大家吃厭了,這次聚會就換個不一樣的點心試試!!

果餡夾心餅

材料:杏桃乾、葡萄乾無花果乾椰棗蘋果檸檬 

果餡夾心餅

所有果乾切成小丁,蘋果不去皮也切小丁

果餡夾心餅

切好的果乾到入鍋裡,加入150ml的水

果餡夾心餅

 加入檸檬皮屑及檸檬汁

果餡夾心餅 

以中火煮滾後改成小火熬煮,果乾含糖份,水份又放得少,視線最好不要離開鍋子,不時用湯匙攪拌以免燒焦,大約煮10分鐘就成了黏稠的果餡,曾經用椰棗做過瑪德蓮,只用熱水泡就化掉了,所以在這裡也提供了很棒的黏稠效果

果餡夾心餅

 外層麵屑材料:高筋麵粉、低筋麵粉泡打粉肉桂粉燕麥核桃二砂細砂糖、鹽、橄欖油牛奶

果餡夾心餅

 核桃烘烤後切碎,粉類混合過篩,將所有材料放入碗內拌勻

果餡夾心餅

  果餡夾心餅

 加入橄欖油用手搓拌成細砂狀,再加牛奶揉拌成糰

果餡夾心餅

 烤模內塗抹奶油,底部鋪上烤盤紙,先放一半份量的麵屑

果餡夾心餅

 再鋪上果餡糊

果餡夾心餅

 再把剩下的麵屑鋪在上層

果餡夾心餅

 送入烤箱烘烤至表面金黃

果餡夾心餅

一出爐香氣四溢,切下邊邊一小塊試吃,熱呼呼的麵屑很香很鬆脆,但內層果餡偏軟

果餡夾心餅

果餡夾心餅

 放涼後照著 熟成蛋糕的存放 方式,先用保鮮膜多捲幾層包得緊密,接著再包一層錫箔紙,再放入保鮮盒,最後用一個放了冰磚的小型保冷袋,放在家裡陰涼處

果餡夾心餅

不知怎樣著,總覺得它像中式點心,宮庭裡的御用點心,貴氣逼人

果餡夾心餅  

仔細一想,它的內餡用料還真不便宜,難怪會有"貴"氣,哈哈!! 料好實在是自己動手做最大的好處,給自家人吃當然可以吃好一點

熟成10天後,內層變得較緊實Q彈,果餡完全不加糖,靠得是果乾本身的甜度,還帶點微酸,QQ黏黏但不到會黏牙的程度,外層的麵屑雖已軟化,但咬到核桃時一樣會有脆的口感,麵屑明顯的鹹味豐富了層次,非常加分!

 果餡夾心餅

月底就要過農曆新年了,似乎很適合在酒足飯飽後一家人聊天打牌的茶點,也會是體面的拌手禮

 

【2017-003】果餡夾心餅 因為沒有食物調理機,所以錯過了傑米超級食物裡的早餐棒、香素點心磚、美味元氣球,翻到這款同樣是用各類果乾和穀物製成的,卻沒有器具的困擾,終於可以如願。 總覺得它像中式點心,那種宮庭裡的御用點心,貴氣逼人!這次足...

Rita Chen 貼上了 2017年1月3日

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