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   傑米‧奧利佛  省錢上菜    P.198

快樂豐盛的蘇格蘭肉湯

  107.01.04  今年跨年餐不想烤全雞，就是因為吃不完的話好佔冰箱空間，不過隔天一樣來了隻全雞，某人聚餐外帶回來，齁呦!!!都說冰箱太滿了

 為了節省空間，立馬去皮拆解，隔天骨頭拿來熬湯底，肉絲分兩包，一包凍著另一包拿來炒飯

傑米的省錢上菜總有妙招，直接在雞骨湯裡倒入珍珠麥，煮到半透明且兩倍大

   冰箱內收刮蔬菜有什麼放什麼，這次放紅蘿蔔、黃櫛瓜、四季豆、球芽甘藍及杏包菇

炒飯留給大胃的兒子，愛吃珍珠麥的我把這鍋湯當粥喝，其實勒!! 我覺得上次自己烤的全雞，用了許多香草與香料還塞了個檸檬，骨架熬的高湯香氣較足，相形之下，這個外頭包回來的烤雞普普，但有蔬菜的清甜，加上滑口的珍珠麥還是好吃的，而且一大碗下肚就好飽足也覺得較沒負擔，最讚的是超快速的清掉一隻雞呀!! 

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W24-1《 在廚房裡環遊世界》 傑米‧奧利佛  省錢上菜    P.198

快樂豐盛的蘇格蘭肉湯

 104.01.10  傑米大師這本書上廣泛的運用骨頭、剩肉、肉汁、畸零的蔬菜...將這些不起眼或準備丟棄的食材變成美味佳餚~

這款原本是用羊骨和餐桌剩餘的羊肉，我用上次烤全雞留下的雞骨架來代替，烤過的雞骨留有許多香料的香氣，風味不是從市場買來的新鮮雞骨可以比擬的

青花菜的梗常被丟棄，平時就算煮了大多也是只有我一個人吃，突發奇想拿它來代替蕪菁，不想特地去買珍珠麥我用現有的意仁來代替，覺得它很適合煮成鹹食，其它就是一些根莖類蔬菜

所有食材切成小丁，那個青花菜的梗不說破的話是不是真的很像蕪菁，雞骨熬一小時後，再依序將蔬菜放入一起煨煮，最後再放入碗豆仁，上次看阿另有放球莖甘藍我也試著放上幾顆

成品的湯頭好鮮甜，蔬菜軟而不爛，沒吃完的隔天要再加熱時，整個變成肉凍狀，可見肉骨的精華全都熬進到湯裡了，下次意仁再放多一些可以當成主食了!

旁邊搭配的是我第一個卡須麵包，剛出爐時被我嫌棄的要命，讓它躺在餐桌上密封盒裡，打算隔天全部切了做成麵包丁，隔天女兒卻跟我說，覺得放涼了比昨天剛烤出來時好吃，於是它免除了碎屍的命運，重新找到了春天!!

其實內層氣孔還蠻美的，要不是入烤箱前被籐籃黏住消風的話，它應該不至於被我打入冷宮

這樣冷冷的天氣，多適合來碗暖呼呼的蔬菜湯呀!