傑米奧利佛的療癒食物 P.94

 培根乳酪牛肉瘋漢堡

107.01.01 

許多人包括我自己,對於食物都有偏好甚至執著,身為家中掌廚者擁有較大的掌控權,決定今天的早餐前特地為某人買了番茄,不過昨天晚餐已經吃了夠多的番茄,於是決定照著食譜走!!

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開兩鍋一鍋煎培根、與漢堡,一鍋煎牛肉起司漢堡,而且一份一份做,希望每個人都能在最完美的時刻享用它!!

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果不其然,先是誇好吃,接著說加培根好像不對味,應該要加番茄片才對….

練太極拳以來變得超有修養的

我們習慣這樣吃,乖那種美式漢堡自己去外面買來吃就好XXD

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 傑米奧利佛的療癒食物 P.94

 培根乳酪牛肉瘋漢堡

培根乳酪牛肉瘋漢堡  

106.06.17 

因為訂了好吃的漢堡包,當然要趕快買牛絞肉來做漢堡排,一大盒用不完,那再做些肉丸好了,於是又買了豬絞肉來搭….,關於食材採買,總是會陷入這樣的無限輪迴XD
我算過家裡的食材,就算10天半個月不買菜也不會餓著(那幹嘛還天天去市場XD),沒辦法,庫存充沛能讓我有安全感。
這次一樣是用廚神的漢堡肉配方,再加上傑米療癒食物的組合,培根、起司一起來,超邪惡超好吃,漢堡肉下鍋前忘了壓平一點,碰腮腮的肉好難疊,只好委屈小黃瓜在一樓等XD

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W43-1《在廚房裡環遊世界》傑米奧利佛的療癒食物 P.94

培根乳酪牛肉瘋漢堡

培根乳酪牛肉瘋漢堡  

還記得麥當勞是什麼時候引進台灣的嗎?那時台灣經濟正在起飛,還誇張的用"錢淹腳目"來形容,不過對從剛從鄉下到台北打工的土包子來說,漢堡、炸雞、牛排這些洋玩意不過是個名詞,昂貴且遙不可及,所以對漢堡也沒有特別的喜好,如今漢堡店四處林立,更好玩的是,不管是什麼樣的餐廳都能賣漢堡,或許是外來的東西不用顧及傳統,麵包夾塊肉排就能當漢堡賣。

近來很有機會碰到,同一道料理由不同廚師來詮釋,成果往往大異其趣,即便是這種通俗到不行的國民速食,名廚們總會用慎重的態度看待,或許是佐料或許是製作手法,過程中些微的變化,都會讓整道料理產生不同的風味。以前孩子看著別人吃麥當勞總是羨慕的不得了,自從學會了自己做漢堡肉排加上無敵的K牌漢堡包,現在可以很自豪的說~麥當勞請靠邊站!

培根乳酪牛肉瘋漢堡

漢堡肉排是冰箱內的庫存,廚神"起司漢堡"的配方,蛋、牛奶泡軟的土司鹽和白胡椒,喜歡這樣簡單的調味,其它的材料還有培根、洋蔥、生菜、酸黃瓜芥末醬和塔巴斯克辣椒醬

培根乳酪牛肉瘋漢堡

洋蔥切薄片用少許鹽和紅酒醋拌勻,這麼一來辛辣味被緩和了,酸味中反而吃得到洋蔥的甜,不敢生吃洋蔥的人一定要試試!!

 培根乳酪牛肉瘋漢堡

做漢堡的速度還蠻重要的,所以傑米建議用兩個鍋子同時進行,一個煎漢堡肉另一個煎培根

  培根乳酪牛肉瘋漢堡

 漢堡肉翻面後抹上芥末醬和塔巴斯克辣椒醬,傑米對這個調味塗層相當自豪,本以為孩子不吃辣所以辣椒醬只少少的滴上一些,試吃後女兒竟說,下次塔巴斯克醬應該多加一點更夠味

培根乳酪牛肉瘋漢堡

把煎的酥脆的培根放在漢堡肉上,接著疊上起司片 

培根乳酪牛肉瘋漢堡

在鍋裡倒少許水,一股蒸氣竄起立刻蓋上鍋蓋(傑米是用耐熱的碗倒扣),大約只要30秒讓乳酪融化,還是第一次這麼做,覺得這步驟很有趣,這樣煎出來的肉外層不會乾硬,水水嫩嫩的

培根乳酪牛肉瘋漢堡

 利用剛剛煎培根的那只鍋子來煎漢堡麵包

培根乳酪牛肉瘋漢堡

鍋裡的培根油脂讓漢堡麵包又酥又香

培根乳酪牛肉瘋漢堡  

在漢堡麵包上塗抹一層番茄醬,再依序放上肉排和醃好的洋蔥

培根乳酪牛肉瘋漢堡    

放上幾片酸黃瓜,省錢上菜裡學會的自製醃菜,酸辣夠味,是我家冰箱裡的常備食材,真的不用擔心又是牛肉又是培根會不會太油膩,和兩樣配料的酸搭配起來非常完美~

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 漢堡組合完成後用手稍微輕壓,再靜置一會兒,麵包會吸收肉排的醬汁,當然若忍受不了也可以馬上開動,大快朵頤!!

 

麥當勞請靠邊站。。。。謝謝! 食譜來源:傑米奧利佛 療癒食物 P.94 培根乳酪牛肉瘋漢堡 http://ritachin0918.pixnet.net/blog/post/286183207

Posted by Rita Chen on 2015年5月17日
 

W43-1《在廚房裡環遊世界》傑米奧利佛的療癒食物 P.94 培根乳酪牛肉瘋漢堡 近來很有機會碰到,同一道料理由不同廚師來詮釋,成果往往大異其趣,即便是這種通俗到不行的國民速食,名廚們總會用慎重的態度看待,或許是佐料或許是製作手法,過程中些微的變化,都會讓整道料理產生不同的風味。以前孩子看著別人吃麥當勞總是羨慕的不得了,自從學會了自己做漢堡肉排加上無敵的K牌漢堡包,現在可以很自豪的說~麥當勞請靠邊站!

Posted by Rita Chen on 2015年5月22日
 

【2017-111】培根乳酪牛肉瘋漢堡 因為訂了好吃的漢堡包,當然要趕快買牛絞肉來做漢堡排,一大盒用不完,那再做些肉丸好了,於是又買了豬絞肉來搭….,關於食材採買,總是會陷入這樣的無限輪迴XD 我算過家裡的食材,就算10天半個月不買菜也不會...

Rita Chen 貼上了 2017年6月17日
 

【2018-001】培根乳酪牛肉瘋漢堡 許多人包括我自己,對於食物都有偏好甚至執著,身為家中掌廚者擁有較大的掌控權,決定今天的早餐前特地為某人買了番茄,不過昨天晚餐已經吃了夠多的番茄,於是決定照著食譜走不加番茄片!! 開兩鍋一鍋煎培根、與漢...

Rita Chen 貼上了 2018年1月1日

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