《戈登拉姆齊的享瘦食譜》 P.72

櫛瓜麵條佐肉丸

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 櫛瓜的質地與口感比起台灣常見的大黃瓜、小黃瓜很不同,能煎、能煮、還能烤,清甜的風味也適合跟各種食材搭配,算是親和力最好的一款蔬菜

櫛瓜麵在歐美已風行多年,是素食和減重者的最愛,不但形狀酷似麵條,連口感都有點類似,我家大大小小都超愛櫛瓜,入冬是櫛瓜的產季,物美價廉,正是大啖的好時機

櫛瓜麵條佐肉丸

 材料:櫛瓜、橄欖油、帕馬森起司(省略)、雞胸肉、洋蔥、大蒜、伍斯特醬、雞蛋、海鹽、現磨黑胡椒

橄欖油、洋蔥、大蒜、蕃茄糊、蕃茄丁罐頭、乾燥的奧勒岡、巴薩米克醋

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 工欲善其事、必先利其器,雖然我有刨絲刮刀,不過刮出來的絲是直的,人家想要跟書上一樣有捲度的麵條,於是...

在新年前一天收到,沒幫孩子買聖誕禮物,卻幫自己買了新玩具....XD

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 既然要買就一次到位,挑了有三種刀片的,不鏽鋼刀片好鋒利,超期待它的表現

櫛瓜麵條佐肉丸

櫛瓜有刻意挑選直一點的,稍微切掉蒂頭,轉~轉~轉~,比我想像中還要輕鬆,一下就轉出一大盤有捲度的麵條^^

0花椰菜披薩

接著熬茄汁醬,炒香蒜頭與洋蔥是不可省略的基本程序,洋蔥炒出了甜度,就算不用高湯也很美味 

花椰菜披薩

 接著到入番茄糊與番茄罐頭熬煮,我還加了些新鮮番茄丁

櫛瓜麵條佐肉丸

煨煮至醬汁略稠,加入乾燥的奧勒岡、巴薩米克醋,少許海鹽和現磨黑胡椒調味

櫛瓜麵條佐肉丸

 其實凍庫裡還有牛肉丸,但為了忠於食譜,還是動手做雞肉丸

打雞絞肉很容易一不小心就成了肉泥,有個小技巧就是不要完全退冰,半結凍的狀態不容易打成泥狀,能保留肉的口感

先將洋蔥與大蒜放入調理機攪碎,接著放入略切塊狀的雞胸肉,用瞬間鍵打個3-5秒,再放入雞蛋、伍斯特醬、鹽和現磨黑胡椒調味,改用攪拌模式拌勻

 櫛瓜麵條佐肉丸

 雞肉丸用氣炸鍋烤熟(180度8分鐘+195度5分鐘),沒有氣炸鍋的可以用平底鍋煎熟

櫛瓜麵條佐肉丸

 接著就是組合了,其實有來回看了兩次,咦~麵條不用煮?不用鹽巴殺個青或微波噹一下嗎?

抓一大把櫛瓜麵放碗底,放上雞肉丸、淋上滿滿茄汁醬,一面組合一面想著,兒子萬一不買單,就送進微波噹熟好了XD

櫛瓜麵條佐肉丸

 好不好吃都得廚娘先嚐,一開始只撈兩根試試會不會有生味XD

完全不會耶!! 帶點脆度而且好清甜,應該是被微酸的茄汁醬托顯出來的甜味,馬上改捲一大口,呼喊著兒子,來吃麵囉!! 

櫛瓜麵條佐肉丸

  兒子問也沒問就把碗捧走了,不一會兒交回空碗,表示他也很喜歡

茄汁醬和肉丸都可以事先做,無澱粉的麵條太適合年假放縱後的反省餐,已經打算週一便當日帶它上班

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