茴香籽烤肋排 & 櫛瓜薄片沙拉 

茴香籽烤肋排&櫛瓜薄片沙拉   

其實兒子還蠻挑的,尤其是些氣味濃重的香料,奇怪的是對有著濃濃氣味的茴香籽卻不排斥,奈潔拉那道 豬五花,辣椒和茴香籽 他愛的不得了,肋排也烤過好幾次,怎麼之前都沒寫格文記錄呢?趁這次把它補上

葛縷子、茴香籽、小茴香籽

先來復習一下好了~照片由左而右依序是~葛縷子、茴香籽、小茴香籽,烤豬五花用的是中間的"茴香籽"

 茴香籽烤肋排

 材料:豬肋排、茴香籽、乾辣椒、蒜末、粗鹽,混合均勻

茴香籽烤肋排

豬肋排沾裹上茴香籽,稍微按壓一下讓它不容易掉落,靜置一小時入味

茴香籽烤肋排

很放肆的裹得整支滿滿的,好像過年吃的麻荖喔!

茴香籽烤肋排

 不想讓肉質太乾硬,所以先用鋁箔紙蓋住烤箱200度烤30分鐘,之後揭開鋁箔紙改160度續烤60分鐘,要考這麼久當然不能浪費空間,再丟幾顆 烤蒜球 進去順便烤 

櫛瓜薄片沙拉

烤肋排的空檔準備一道簡易沙拉,還是頭一次嚐試生吃櫛瓜,想想好像多半的瓜類都能生吃,哪種不能生吃呢?? "絲瓜"好像沒聽說過有人生吃的

櫛瓜薄片沙拉

 先用乾鍋烘烤松子

櫛瓜薄片沙拉

櫛瓜刨成薄片狀

櫛瓜薄片沙拉

 沙拉醬的材料:烤松子、蒜泥蔥白和檸檬汁。做小量攪拌器打不到,所以改用小研磨缽,手工慢慢磨細,擠少許檸檬汁

櫛瓜薄片沙拉

再淋上初榨橄欖油

櫛瓜薄片沙拉

 別看它的樣子醜,滋味可是很有深度和內涵,真的愛極了

櫛瓜薄片沙拉

櫛瓜片隨意的堆在盤裡,加幾顆切半的小蕃茄,撒點烤松子,再淋上調好的沙拉醬,原來生的櫛瓜那麼清甜,不會澀口,也沒有生味,又甜又脆非常的好吃

茴香籽烤肋排

 這次鹽又下多了,但越嚼越香,一樣一根接一根停不下來!

茴香籽烤肋排

 肉的軟硬度也跟原先預期的相去不遠,烤了一大盤足足有10根,我和兩個孩子一餐吃光光

 茴香籽烤肋排、櫛瓜沙拉

 在入冬後最寒冷的那天,和孩子窩在客廳沙發,看電影、啃肋排、吃沙拉

 

食譜參考:   自然好食小廚房      P.208

松露玫瑰部落格 烤茴香辣椒排骨

 

【NO:26】茴香籽烤肋排 其實兒子還蠻挑的,尤其是些氣味濃重的香料,奇怪的是對有著濃濃氣味的茴香籽卻不排斥,奈潔拉那道[辣椒.茴香籽豬五花] 他愛的不得了,所以這次烤肋排把整根裹的像過年會吃的零嘴”麻荖”,反正孩子愛嘛!! 試作格文:...

Rita Chen 貼上了 2016年1月27日
 

【NO:25】櫛瓜薄片沙拉 頭一次嚐試生吃櫛瓜,南瓜、苦瓜、大黃瓜、佛手瓜….想想好像多半的瓜類都能生吃,有哪種不能生吃呢?? 管它的,反正就是櫛瓜能生吃,不會澀口,也沒有生味,非常的清甜脆口 試作格文:http://ritachin0918.pixnet.net/blog/post/318189024 食譜來源:自然好食小廚房 P.208

Rita Chen 貼上了 2016年1月27日

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