Rita的部落格

茴香籽烤肋排 & 櫛瓜薄片沙拉 

其實兒子還蠻挑的，尤其是些氣味濃重的香料，奇怪的是對有著濃濃氣味的茴香籽卻不排斥，奈潔拉那道 豬五花，辣椒和茴香籽 他愛的不得了，肋排也烤過好幾次，怎麼之前都沒寫格文記錄呢?趁這次把它補上

先來復習一下好了~照片由左而右依序是~葛縷子、茴香籽、小茴香籽，烤豬五花用的是中間的"茴香籽"

 材料：豬肋排、茴香籽、乾辣椒、蒜末、粗鹽，混合均勻

豬肋排沾裹上茴香籽，稍微按壓一下讓它不容易掉落，靜置一小時入味

很放肆的裹得整支滿滿的，好像過年吃的麻荖喔!

 不想讓肉質太乾硬，所以先用鋁箔紙蓋住烤箱200度烤30分鐘，之後揭開鋁箔紙改160度續烤60分鐘，要考這麼久當然不能浪費空間，再丟幾顆 烤蒜球 進去順便烤 

烤肋排的空檔準備一道簡易沙拉，還是頭一次嚐試生吃櫛瓜，想想好像多半的瓜類都能生吃，哪種不能生吃呢?? "絲瓜"好像沒聽說過有人生吃的

 先用乾鍋烘烤松子

櫛瓜刨成薄片狀

 沙拉醬的材料：烤松子、蒜泥、蔥白和檸檬汁。做小量攪拌器打不到，所以改用小研磨缽，手工慢慢磨細，擠少許檸檬汁

再淋上初榨橄欖油

 別看它的樣子醜，滋味可是很有深度和內涵，真的愛極了

櫛瓜片隨意的堆在盤裡，加幾顆切半的小蕃茄，撒點烤松子，再淋上調好的沙拉醬，原來生的櫛瓜那麼清甜，不會澀口，也沒有生味，又甜又脆非常的好吃

 這次鹽又下多了，但越嚼越香，一樣一根接一根停不下來!

 肉的軟硬度也跟原先預期的相去不遠，烤了一大盤足足有10根，我和兩個孩子一餐吃光光

 在入冬後最寒冷的那天，和孩子窩在客廳沙發，看電影、啃肋排、吃沙拉

食譜參考：   自然好食小廚房      P.208

松露玫瑰部落格 烤茴香辣椒排骨