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W51-5《在廚房裡環遊世界》法國廚神的自然風家庭料理  P.172

香煎雞油菌佐杏仁與檸檬

開封鹽漬檸檬後就一直翻查相關的菜色，一眼就看上這道，黃褐色的雞油菌菇樣子真可愛，明明是素的蕈菇卻常用葷食來命名，牛肝菌菇、猴頭菇、虎皮香菇....想必是要突顯個別的特色，這幾款確實都有豐厚的口感、濃郁的香氣，原食譜用的是"雞油菌菇"想必也有不凡之處，不過目前為止都沒遇到過，所以先拿買得到的菇類來代替

材料：鮮香菇和柳松菇、鹽漬檸檬、油封蒜、杏仁、奶油

少許橄欖油大火快炒菇類，炒到出水後取出瀝乾水份

擦乾鍋子重新開火，放入無鹽奶油立刻倒進剛剛炒過的菇，煎到有點褐色

鹽漬檸檬、油封蒜、杏仁、青菜，翻炒至青菜變軟就媳火，磨點黑胡椒就可盛盤享用

嚴格來說，這道料理的口味與賣相並不突出，想必是代替的食材過於普通，讓人更想試試雞油菌菇的味道

發現自己太容易被圖片約制，以為應該是香氣濃郁又帶脆度，但我做出來的成品的風味清爽淡雅，跟我原本期待的有點落差，加了新鮮杏仁小孩都不愛，只好獨享，吃著吃著反而覺得越來越順口~