Rita的部落格

W49-1《在廚房裡環遊世界》法國廚神的自然風家庭料理  P.107

彩椒燉小麥

乍看是不是有幾分眼熟，沒錯！很像之前做的「燉飯風球芽甘藍煮珍珠麥」，連做法都有點雷同，主角換成跟珍珠麥神似的小麥，配角則是繽紛的甜椒

媚姐姐送的自然農法栽植的小麥，洋蔥、甜椒、黑橄欖、大蒜、羅勒、帕瑪森起司...材料一整個健康自然的蔬食風~

左下是小麥，跟之前「燉飯風球芽甘藍煮珍珠麥」使用的珍珠麥，相似度高達99%

小麥要先泡水，我泡了3小時

經驗告訴我，美味藏在細節裡，廚神說要去皮就得乖乖去皮，這時，好用的工具顯得格外重要，買對了工具用起來好爽心，哈哈哈!! 

輕輕鬆鬆就去好所有甜椒皮，再切成寬0.3公分的細絲

用橄欖油翻炒洋蔥和甜椒，炒軟但不要變色為原則

接著放入切碎的大蒜、濾掉水份的小麥、一整隻羅勒，小火炒一分鐘

加入白酒繼續炒，直到酒精蒸發掉

倒入高湯，轉小火煨煮，並不時攪拌

湯汁慢慢收乾，原本淺褐色的大麥，慢慢呈現晶瑩透白

煮到自己喜歡的軟硬度，挑掉羅勒的梗，加入黑橄欖

刨入帕瑪森起司，最後再淋上一匙橄欖油，灑些切碎的羅勒就完成囉!!

雖然是蔬食，色澤誘人，炒的時候女兒在客廳都能聞到香氣，溜進廚房看我到底煮什麼好料~

 口感跟它的外觀一樣濃稠滑順，若跟珍珠麥相比，珍珠麥煮熟後澎漲的兩倍大，圓圓鼓鼓的嚼起來較費力，而小麥只微微澎漲，口感Q軟，嚼起來省力輕鬆，切成細絲的甜椒味道完全釋放出來，吸飽了甜美湯汁的小麥，美味無以倫比