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W37-1《在廚房裡環遊世界》法國廚神的自然風家庭料理  P.99

檸檬鮮魷西班牙米飯

這道好多人都做過但褒貶不一，其實我最怕就是用直火煮飯，水份、時間、火侯永遠拿捏不準，西班牙海鮮鍋飯也做過幾次，沒有一次是滿意的，阿朗大師這道用烤箱完成，看來難度較低，手邊得來不易的球莖茴香沒辦法再擔擱，只好鼓起勇氣先試這道料理!!

洋蔥、茴香切丁、檸檬切片，新鮮豌豆洗淨

洋蔥、茴香用橄欖油炒軟，放入小卷鬚的部份略為拌炒，好像沒有見過市面上有賣西班牙米的，所以這次挑了一款以自然農法種植的有機米，書上說千萬不要洗米，雖然是有機米還是有點障礙，那就快速的沖了一下好了!! 然後放入米，也略炒兩分鐘

接著放入冷水、檸檬片和新鮮豌豆仁，我用瓦斯爐先煮到滾才放進烤箱裡，一樣烤20分鐘

烤米飯的空檔將小卷身體的部份用刀切劃格線，用平底鍋略煎，等最後鋪在烤好的飯上，以為自己切的夠整齊，結果一下鍋就捲的歪七扭八

 茴香的八角味幾乎聞不出來，海鮮的味道也不那麼明顯，我想兩者應該已融合在一起，反到是有很足的檸檬香氣，和淡淡的酸味，非常的爽口，我想不是每個人都能接受酸酸的米飯，不過我個人到是蠻喜歡的，怕海鮮腥味的人應該也很適合

因為對直火煮飯很沒信心， 火力不敢調太高怕烤過頭了，上層米飯不像書上那樣有硬硬的結痂，但下層竟然有鍋巴耶！好開心，只有小小一個部份，所以美味的鍋巴我一個人獨享^^