W34-5《在廚房裡環遊世界》法國廚神的自然風家庭料理 P.346
檸檬烤布蕾
憑良心說真的沒有空細讀每本食譜裡的每道料理，有很多都是看到別人試做分享才會引起興趣，本以為是一般布丁被我略過，看了小吉的試作發現竟然有加檸檬的焦糖，太好奇酸甜的布丁到底會是什麼滋味，隔幾天馬上試了，自認做布丁少有失誤，這次卻被兒子嫌棄，讓我超級受挫，所以拖到現在才甘願寫文~
阿朗大師的配方走清爽路線，用的是低脂鮮奶，也不使用鮮奶油，完全是走健康養生路線
練習多次的焦糖漸漸能掌握焦化的程度，在熬到最後階段糖已呈現焦色時倒入檸檬汁
這次的色澤和濃度一樣很滿意，以往都是用小烤杯，這次選了兩個較大較深的烤皿，想烤出跟書上的一樣，上層有一大片美麗焦色的布蕾
新鮮香草莢刮出香草籽和低脂牛奶一起加熱，但不要煮到滾，熄火後稍微放涼。蛋黃、全蛋和砂糖攪拌到滑順
將煮好的香草牛奶一點一點的倒入，千萬別一鼓腦沖進去，否則會變成蛋花湯，最後再用網篩過濾蛋奶液
裝了兩大兩小，事後檢討這樣大小不一的容器，烤溫和時間反而難掌控，大烤皿較深，烤盤的水量也應該要增加才對，這樣內層才能烤得透
每個表面都一道裂痕，是自己手殘，想搖晃一下測試是否熟了，粗魯的搖太用力造成的，氣!
跟平常一樣，還沒出爐就問個不停，能吃了沒？還要等多久？其實自己也超想試吃的，一出爐就先拿小杯的來試吃，兒子接過去像平常那樣舀一大口....，真該把他的表情拍下來，瞇眼縮脖子，不耐酸的他整個臉糾成一團，我想一整顆檸檬的酸度對他來說真的太過了，剩下一半遞給姐姐，愛吃酸的姐姐說還好呀！不會很酸，還不錯啦！即便這樣我還是聽得出，對這酸味的布丁也沒有很喜歡，或許太習慣甜味的布丁吧！
接著又發現布丁體的組織不如以往結實，舀的時候會有點崩塌碎裂，於是把兩個大的再放回烤箱加強一下。之後這兩個大布丁在冰箱裡躺了兩天，乏人問津，想想總要有人把它消化掉，孩子不買單媽媽只好犧牲，但神奇的是跟第一天吃的時候完全不一樣，布丁體變得緊實有彈性，那強烈的酸變得好柔和，吃起來好順口，不知不覺就吃掉了一整個，早知道當初就該忍著，另一個留給女兒試，她也說好吃多了，一口氣也把整個吃完了，至於沒吃到真正好吃的檸檬布蕾的兒子，要不要在再做一次給他吃呢??
兒子想了半天說：「我還是吃平常的就好了」
唉!傻兒子呀，這樣你離星星又遠了一點耶!!
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