W45-5《在廚房裡環遊世界》法國廚神的自然風家庭料理  P.75

牛肝蕈披薩

牛肝蕈披薩

就如同書名標榜的自然風,阿朗廚神的兩款披薩不論是餅皮或餡料,都是走健康清爽的路線,就算多吃幾片也不會有罪惡感,而且不會因為用料簡單而寒酸,反而覺得相當的精緻典雅

牛肝蕈披薩

因為只有乾燥牛肝蕈,用水泡開後樣子不夠完整漂亮,所以再加上新品種的雞蛋磨菇,取一半的份量切成小丁 

.牛肝蕈披薩

披薩麵糰是之前做櫛瓜聖莫爾乳酪披薩 時多準備起來冰在冷凍庫裡,取出退冰20分鍾就能使用,其它才料有義式培根、帕瑪森起司和核桃

牛肝蕈披薩

蒜頭、蔥白、蔥綠、巴西里都切成末

牛肝蕈披薩

先將培根炒香、上色

牛肝蕈披薩

接著放入蔥綠拌炒

牛肝蕈披薩

 接著加入牛肝蕈丁、鹽,蓋上鍋蓋以小火煮至蕈菇香軟,熄火後加入巴西里末和大蒜拌勻

牛肝蕈披薩

將切片的雞蛋蘑菇兩面煎至金黃,撒些鹽調味

牛肝蕈披薩

冷凍取出的披薩麵糰回溫後擀成長方型,先鋪炒香的牛肝蕈丁,再放上煎好的雞蛋蘑菇片、蔥白、核桃,以200度烤20分鐘

牛肝蕈披薩

取出烤盤刨上帕瑪森起司,再放回烤箱烤1分鐘讓起司溶化

牛肝蕈披薩

牛肝蕈香氣濃郁,烤起來黑黑的,薄脆的餅皮配上

牛肝蕈披薩

乾燥的牛肝蕈顏色偏暗,烤起來黑黑的,書上說可用杏包菇或白蘑菇替代,但香氣可能會比牛肝蕈遜色許多

牛肝蕈披薩  

別怕胖~來一片吧!

 

W45-5《在廚房裡環遊世界》法國廚神的自然風家庭料理 P.75 牛肝蕈披薩

Posted by Rita Chen on 2015年6月11日

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雞蛋蘑菇 薄片披薩

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