W43-5《在廚房裡環遊世界》法國廚神的自然風家庭料理  P.148

栗子湯佐培根和牛肝蕈片

栗子湯佐培根和牛肝蕈片

喜歡菇類是從認識松露阿計開始的,在這之前我只會發乾香菇拿來炒麵,頂多再燉個香菇雞湯,了無新意,現在不但認識很多不同的菇類,還會各式的菇類料理,可燉、可烤、可煎、可生食...原來可以有如此多樣的樣貌,這道濃湯還結合了香甜鬆軟的栗子,精彩美味可期!!

栗子湯佐培根和牛肝蕈片

材料有栗子、培根西洋芹紅蔥頭、月桂葉,沒有新鮮的牛肝蕈菇我用乾燥的來代替,再加上前幾天發現的新品種~雞蛋蘑菇,這種蘑菇比起白蘑菇個頭來得大,味道沒有特別突出,但菇身的質地緊實,水份含量少煮起來不會縮得很厲害

栗子湯佐培根和牛肝蕈片

取一只深鍋將培根煎至金黃焦脆後取出,利用原鍋內的培根油脂翻炒紅蔥和西洋芹

栗子湯佐培根和牛肝蕈片

再將栗子放入翻炒,取出一部份栗子備用,放入月桂葉和黑胡椒圓粒,並加入高湯,整鍋放進烤箱烤45分鐘

栗子湯佐培根和牛肝蕈片

牛肝蕈菇和雞蛋蘑菇切小丁,連同先前取出的栗子一起炒香

 栗子湯佐培根和牛肝蕈片

 取出烤好的湯料,用攪器打到滑順,盛盤後再把炒香的牛肝蕈菇、栗子裝飾在盤中央

  栗子湯佐培根和牛肝蕈片  

照著大師的方式盛盤,宛如高貴優雅的淑女,有內涵有氣質哪還需要胭脂水粉,就如同這道濃湯,運用食材的原汁原味,沒有多餘的調味,濃滑甘醇,喝了第一口就被征服~ 

 

W43-5《在廚房裡環遊世界》法國廚神的自然風家庭料理 P.148 栗子湯佐培根和牛肝蕈片 這道濃湯宛如高貴優雅的淑女,有內涵有氣質哪還需要胭脂水粉,運用食材的原汁原味,沒有多餘的調味,濃滑甘醇,喝了第一口就被征服~ http://ritachin0918.pixnet.net/blog/post/280514635

Posted by Rita Chen on 2015年5月28日

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