Rita的部落格

W43-6《在廚房裡環遊世界》行動沙拉吧！玻璃罐食譜   P.61

微辣醃黃瓜 同場加映  鹽麴鮭魚

最平易近人的蔬果就屬"小黃瓜"了，不論是當小菜伴碟或是鋪盤裝飾，都能恰如其份的伴演好角色，價格親民，且一年四季都有產，炎炎夏日裡，還有什麼能比這樣不用動火動灶的涼拌菜更清涼消暑的

每次做涼拌小黃瓜都會想起老爸，他習慣把小黃瓜切成四段，然後像拍蒜頭一樣，用刀側面啪！啪！兩下讓瓜裂開，瓜裡的籽還會飛濺到整個砧板都是，然後抓抓鹽殺個青，放上蒜頭辣椒和香油，比起用刀切的，不均勻的裂痕更容易醃漬入味，很喜歡這種豪邁的吃法，跟書上教的正好一模一樣

醬汁的材料有~花椒、蒜末、薑末，醬油、糖、醋、豆瓣醬和麻油

將調好的醬汁淋在裝罐的小黃瓜上，略醃一下讓黃瓜入味就可以享用了

這次加了花椒，微辣中，舌尖還能感覺到一股輕微的麻，很特別，我還蠻喜歡的

為了做鹽麴燉菜買了鹽麴也來試試其它料理，兩天前醃的"鹽麴鮭魚"也順便記錄一下，只有一個步驟，就是把鹽麴均勻的抹在魚片上，放入冷藏48小時讓鮭魚熟成 

取出後用廚房紙巾擦掉鹽麴，就可以烤或煎了，真的真的很簡單，若不馬上吃的話，一樣要擦掉鹽麴，用密封袋分裝後放冷凍保存

這麼簡單還能煎成這樣，真的要叫我第一名 T_T，可能是鹽麴沒有擦乾淨，下鍋沒多久就焦了，都怪自己偷懶沒開烤箱，下次真的要用烤的方式

要出門旅行幾天，把冰箱裡零散的食材清一清，所以又做了鹽麴燉菜 ，這次多了四季豆，用鹽麴、白酒醋、紫蘇葉調成和風醬汁，裝罐放冰箱一週沒問題

 好險還有一面比較像樣，反正我家不討船，直接翻到沒焦的那面拍照上菜，看起來還不賴，好一個金玉其中!! 

一個人吃著好香好脆的小黃瓜，怎麼忽然很想來盤水餃呢!!