W43-4《在廚房裡環遊世界》巴黎最老甜點舖  P.216

奶油小圓餅

奶油小圓餅

回想一下自己做過的餅乾好像沒幾款,而且都只是隨便用湯匙或手捏一捏,不用講究型狀的餅乾,這款秀氣的小圓餅大受同學們的好評,心裡一直掛念著,終於找到空檔來試試!!

奶油小圓餅

材料非常的簡單,麵粉、糖粉、鹽、奶油和雞蛋,這些應該每個人家隨便翻翻都有吧!!  一直有留意到凱特家的麵包用得是這款法國依思妮奶油,會特別標註出來也就表示是值得信任的食材,套句小吉的台詞『好的奶油讓你上天堂!劣的奶油讓妳想撞牆!』所以儘管冰箱裡還有兩大塊奶油,還是任性的去買了這款奶油來試!!

奶油小圓餅

室溫軟化的奶油、鹽、糖粉攪拌均勻,再加入麵粉、雞蛋,均勻就好不要過度搓揉

奶油小圓餅

放在兩片烘焙紙中間擀平,放入冷藏1小時,取出來後用餅乾模壓出喜歡的形狀

奶油小圓餅

用刷子餅乾上面塗抹少許牛奶,再用叉子在餅乾上輕劃,不知道為什麼要做這個動作,讓牛奶容易吸附滲透?還是只為好看?反正跟著做就對了!

這幾天雖然下著雨但氣溫還是很高,又加上手腳不夠利落,壓模才做到1/3,麵糊就開始軟化,慢做有慢做的好處,可以吸收別人的經驗,小愛就有提到這個問題,所以學她的辦法,麵糊一變軟就先送回冰箱冷藏,等硬了再拿出繼續壓,然後放入已預熱170度的烤箱內,大約烤20分鐘

奶油小圓餅

這款奶油的香氣不像一般的濃烈,而是自然又柔和非常純粹的奶香,口感鬆脆

奶油小圓餅

 看了其它同學的成品,再對照一下食譜,我用叉子劃的力道似乎過大,格線好明顯,就當成是不同風格,書上的秀氣、我的粗曠!

奶油小圓餅 

這樣的好物通常不敢留在家裡獨享,拿去公司和同事分享時,刻意帶了另一份外面買的手工餅乾,吃之前硬是要人家先聞一下,然後滔滔不絕的解釋,天然和香精氣味的差異,還有口感上的不同,果真兩種放在一起,勝負立見,奶油小圓餅壓倒性全勝 

奶油小圓餅

看到朋友分享了熊熊懷抱堅果的餅乾,剩下一小部份麵糰正好拿來試試,用小熊餅乾模壓好好型狀,用竹籤平的那端,點上眼睛和嘴巴,在胸前放上一顆堅果,再把手部往內彎曲固定,一樣170度,烤20分鐘  

奶油小圓餅

 將~將~有迷有好可愛,小熊模子倒過來就變成兔子形狀喔!

奶油小圓餅  

其實這個配方並不是那麼適合做這種特殊造型,因為麵糰很軟,手部彎曲的部份容易塌陷

奶油小圓餅   

 下著雨的假日,在家玩烘焙一點也不煩悶!!

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