Rita的部落格

W43-4《在廚房裡環遊世界》巴黎最老甜點舖  P.216

奶油小圓餅

回想一下自己做過的餅乾好像沒幾款，而且都只是隨便用湯匙或手捏一捏，不用講究型狀的餅乾，這款秀氣的小圓餅大受同學們的好評，心裡一直掛念著，終於找到空檔來試試!!

材料非常的簡單，麵粉、糖粉、鹽、奶油和雞蛋，這些應該每個人家隨便翻翻都有吧!!  一直有留意到凱特家的麵包用得是這款法國依思妮奶油，會特別標註出來也就表示是值得信任的食材，套句小吉的台詞『好的奶油讓你上天堂！劣的奶油讓妳想撞牆！』所以儘管冰箱裡還有兩大塊奶油，還是任性的去買了這款奶油來試!!

室溫軟化的奶油、鹽、糖粉攪拌均勻，再加入麵粉、雞蛋，均勻就好不要過度搓揉

放在兩片烘焙紙中間擀平，放入冷藏1小時，取出來後用餅乾模壓出喜歡的形狀

用刷子餅乾上面塗抹少許牛奶，再用叉子在餅乾上輕劃，不知道為什麼要做這個動作，讓牛奶容易吸附滲透？還是只為好看？反正跟著做就對了！

這幾天雖然下著雨但氣溫還是很高，又加上手腳不夠利落，壓模才做到1/3，麵糊就開始軟化，慢做有慢做的好處，可以吸收別人的經驗，小愛就有提到這個問題，所以學她的辦法，麵糊一變軟就先送回冰箱冷藏，等硬了再拿出繼續壓，然後放入已預熱170度的烤箱內，大約烤20分鐘

這款奶油的香氣不像一般的濃烈，而是自然又柔和非常純粹的奶香，口感鬆脆

 看了其它同學的成品，再對照一下食譜，我用叉子劃的力道似乎過大，格線好明顯，就當成是不同風格，書上的秀氣、我的粗曠！

這樣的好物通常不敢留在家裡獨享，拿去公司和同事分享時，刻意帶了另一份外面買的手工餅乾，吃之前硬是要人家先聞一下，然後滔滔不絕的解釋，天然和香精氣味的差異，還有口感上的不同，果真兩種放在一起，勝負立見，奶油小圓餅壓倒性全勝 

看到朋友分享了熊熊懷抱堅果的餅乾，剩下一小部份麵糰正好拿來試試，用小熊餅乾模壓好好型狀，用竹籤平的那端，點上眼睛和嘴巴，在胸前放上一顆堅果，再把手部往內彎曲固定，一樣170度，烤20分鐘  

 將~將~有迷有好可愛，小熊模子倒過來就變成兔子形狀喔！

其實這個配方並不是那麼適合做這種特殊造型，因為麵糰很軟，手部彎曲的部份容易塌陷

 下著雨的假日，在家玩烘焙一點也不煩悶!!

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