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 ﹝食譜實作﹞瑪莎史都華的單鍋料理    P.99

水煮鱈魚番茄 

 因為老媽吃魚會過敏，所以從小我家就很少吃海鮮料理，相對的幾個孩子對於吃魚這件事都很笨，也不太會剔魚刺，幾次被魚刺梗到喉嚨，那個不舒服至今記憶猶新。

嫁來南部後發現這裡的人天天吃海鮮，料理的方式也讓我開了眼界，有次在朋友家，看她把麵線直接丟入魚湯裡，我更是大大吃驚，那.....魚骨頭不會卡在麵條上一起下肚嗎? 在場所有人哈哈大笑，有刺吐掉就好了呀 !哼~我就不信大家沒被魚刺梗過，不過那碗鮮魚麵線還真是好吃。

嗚~現在的我還是不太會料理魚，大多買整片的、刺少的魚，然後兩個孩子也被我養得很苯，稍微多點刺的魚就不會吃。鮭魚、鱈魚這兩款符合"整片刺少"的標準，是我家海鮮料理的首選，所以挑這道魚湯應該不會被打槍

 材料：雞高湯、紅洋蔥、櫻桃蕃茄、小馬鈴薯、鈴薯、羅勒、粗鹽、現磨黑胡椒、鱈魚片、豌豆夾、檸檬汁、橄欖油

鈴薯：書上特別附註南美洲品種的紫色馬鈴薯，質地緊密適合水煮。在市場無意間發現了這款深紫色的馬鈴薯，管它對不對都要買回來試試

 鱈魚片以鹽和黑胡椒調味

 所有食材切成小塊

 在燉鍋裡放入高湯煮滾

加入紅洋蔥、小馬鈴薯、鈴薯、一半份量的小蕃茄和羅勒，加入鹽調味

 以大火煮到沸騰

 轉小火蓋上鍋蓋煮8分鐘

時間到後打開蓋子放入鱈魚片，再蓋上鍋蓋燜煮7分鐘

 取出羅勒葉丟掉。將豌豆莢及剩下的番茄丁放入

 加入檸檬汁，輕輕攪拌至所有食材融合 

 湯頭好鮮美，雖沒有生薑、蒜頭或米酒這類去腥的調味料，但番茄融入湯中微微的酸香喝起來好爽口，一點腥味都沒有，鈴薯有點褪色，吃起來口感介於地瓜和馬鈴薯之間，還蠻妙的

鮮甜軟嫩的鱈魚，不用剔骨頭所以深得孩子的心，不過一直這麼便宜行事，到底要怎樣訓練孩子吃魚才好XD