﹝食譜實作﹞瑪莎史都華的單鍋料理    P.99

水煮鱈魚番茄 

水煮鱈魚番茄

 因為老媽吃魚會過敏,所以從小我家就很少吃海鮮料理,相對的幾個孩子對於吃魚這件事都很笨,也不太會剔魚刺,幾次被魚刺梗到喉嚨,那個不舒服至今記憶猶新。

嫁來南部後發現這裡的人天天吃海鮮,料理的方式也讓我開了眼界,有次在朋友家,看她把麵線直接丟入魚湯裡,我更是大大吃驚,那.....魚骨頭不會卡在麵條上一起下肚嗎? 在場所有人哈哈大笑,有刺吐掉就好了呀 !哼~我就不信大家沒被魚刺梗過,不過那碗鮮魚麵線還真是好吃。

嗚~現在的我還是不太會料理魚,大多買整片的、刺少的魚,然後兩個孩子也被我養得很苯,稍微多點刺的魚就不會吃。鮭魚、鱈魚這兩款符合"整片刺少"的標準,是我家海鮮料理的首選,所以挑這道魚湯應該不會被打槍

水煮鱈魚番茄

 材料:雞高湯、紅洋蔥、櫻桃蕃茄、小馬鈴薯、鈴薯、羅勒、粗鹽、現磨黑胡椒、鱈魚片、豌豆夾、檸檬汁、橄欖油

鈴薯:書上特別附註南美洲品種的紫色馬鈴薯,質地緊密適合水煮。在市場無意間發現了這款深紫色的馬鈴薯,管它對不對都要買回來試試

水煮鱈魚番茄

 鱈魚片以鹽和黑胡椒調味

水煮鱈魚番茄

 所有食材切成小塊

水煮鱈魚番茄

 在燉鍋裡放入高湯煮滾

水煮鱈魚番茄

加入紅洋蔥小馬鈴薯鈴薯、一半份量的小蕃茄和羅勒,加入鹽調味

水煮鱈魚番茄

 以大火煮到沸騰

水煮鱈魚番茄

 轉小火蓋上鍋蓋煮8分鐘

水煮鱈魚番茄

時間到後打開蓋子放入鱈魚片,再蓋上鍋蓋燜煮7分鐘

水煮鱈魚番茄

 取出羅勒葉丟掉。將豌豆莢及剩下的番茄丁放入

水煮鱈魚番茄

 加入檸檬汁,輕輕攪拌至所有食材融合 

水煮鱈魚番茄

 湯頭好鮮美,雖沒有生薑、蒜頭或米酒這類去腥的調味料,但番茄融入湯中微微的酸香喝起來好爽口,一點腥味都沒有,鈴薯有點褪色,吃起來口感介於地瓜和馬鈴薯之間,還蠻妙的

水煮鱈魚番茄

鮮甜軟嫩的鱈魚,不用剔骨頭所以深得孩子的心,不過一直這麼便宜行事,到底要怎樣訓練孩子吃魚才好XD

 

【2017-093】水煮鱈魚番茄 P.099 嫁來南部後才知道魚除了紅燒、乾煎,還能煮湯、煮米粉、煮麵線,有次在朋友家,看她把麵線直接丟入魚湯裡,真是大大吃驚,「那.....魚骨頭不會卡在麵條上一起下肚嗎? 」不過那碗鮮魚麵線還真是好吃。 ...

Rita Chen 貼上了 2017年5月28日

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