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﹝食譜實作﹞瑪莎史都華的單鍋料理    P.175

烤鮭魚佐甘藍和馬鈴薯

 一盤烤是我最愛的料理，很多朋友覺得我比較常煮西式料理，其實中式的三菜或四菜一湯有時還蠻傷神的，每天就算只煮一餐，一個禮拜也要變出二十幾道菜，所以這種把蔬菜、魚、肉全部放在一起，然後丟給烤箱還不需顧火，整盤端上桌又很大器。

偷懶是為了更長遠的路XD，偶爾讓自己放輕鬆，是為了餐桌永續儲備戰力 

 材料：紫色高麗菜、馬鈴薯、橄欖油、粗鹽、現磨黑胡椒、芥末籽醬、辣根醬、檸檬、鮭魚片

 高麗菜切絲、馬鈴薯切塊，淋上橄欖油並以粗鹽和現磨黑胡椒調味

 先放入烤箱烘烤25分鐘

 將芥末籽醬、辣根醬、檸檬皮拌勻，塗抹在鮭魚片上

 將鮭魚片放入烤盤，利用剛剛烤的馬鈴薯和高麗菜圍起來，再放回烤箱烤15分鐘

 烤魚空檔幫自己打杯紅蘿蔔蘋果汁，用它來佐帶油脂的食物，可促進營養素吸收，家裡沒有榨汁機，我買現打的有機紅蘿蔔汁，回家再加蘋果，用手持電動攪拌棒攪碎，只有蘋果渣所以不用過濾直接喝，很細很好入口，也能保留更多纖維質和營養素

擠上檸檬汁後連同烤盤一起上桌，辣根醬是第一次入手，看成份標示，裡面除了辣根還添加了紅酒醋、洋香芹、芥末...等調味，所以辛辣味很溫和，有點像加了美乃滋的芥末醬，嗆味也很輕微，連不吃辣的兒子也能接受

上面的抹醬不但跟鮭魚很速配，拿來沾裹馬鈴薯也好吃