W45-3《 在廚房裡環遊世界》歡慶艾瑞絲 &惡女 再添松露寶寶

麻油雞&黑糖麵線煎 

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日子過得好快,兩年前惡女生阿海時,也是這樣的天氣,我用蓮藕雞湯加上麻油薑和米酒,做成偽麻油雞,不是沒誠意,是酷熱的天氣真的只想吃清淡的食物

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兩年前的蓮藕麻油雞,@@竟然還弄了個醜爆的花邊框,哈哈!!

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這回要安份的做一次正規的麻油雞

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用麻油煸炒薑片

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然後把雞肉放進去拌炒

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炒到雞肉全部變色後倒入米酒

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這...這...這是燒酒雞的隔局吧!! 完全是個意外,因為我向來不敢點火,買了噴槍也因為不敢裝瓦斯,到現在一次也沒用過,情急之下隨便抓個鍋蓋想滅火,結果鍋蓋太小,趕緊先關了抽油煙機,還好我用黑鼎鍋不怕燒,心一橫,乾脆把酒精燒完算了,等待的時間拿相機按張相片記錄一下!

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我的酒加不多,另外一半加入開水,湯要清澈用小火慢燉,湯要白濁則要開大火,我喜歡乳白色的湯頭,所以全程用中大火熬煮

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起鍋前放入一把枸杞

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我煮麻油雞通常不調味,連鹽巴也不用,麵線有鹹度、枸杞有甜味,配起來剛剛好

紅糖核桃麵線煎  

我作月子是在一家遵行古法的傳統月子中心,吃的喝的都受到嚴格控管,最後一周才允許吃甜點,很深刻的記得是用紅糖熬的紅豆湯加上小湯圓,連日吃補加上不能洗頭,整個人油膩到不行,那碗湯圓有如沙漠甘霖一般,所以想獻上一道不一樣的麵線煎

紅糖麵線煎

麵線要用沒有鹹味的手工麵線比較好,略煮一下不要太熟以免不好成型,撈起後放入抹了油的小鐵鍋,用中小火煎

紅糖核桃麵線煎

在上層灑上少少的黑糖,待底部成型後滑到盤子,再倒扣煎另一面

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一面煎一面用湯匙按壓,讓內層緊密

紅糖核桃麵線煎

煎好後扣出放涼

紅糖核桃麵線煎

我喜歡有點脆脆的部份

紅糖核桃麵線煎  

 切片後再灑上黑糖和核桃,有點不中不西,但真的還不難吃喔!!

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昨天早上看到阿海,問他:弟弟有沒有好可愛?
阿海:…(猛搖頭)
那可以送給阿姨嗎?
阿海馬上回:好
我想起上次米飛問要不要跟他回美國,阿海也說好,哈哈!
無聊的阿姨又再問一次,真的可以送我嗎?

阿海開始猶豫,一面說好,一面往後退,已經都退到牆邊去了

小腦袋可能慢慢釐清了,弟弟應該是我們家的呀!
於是又小小聲說:不好

親愛的阿海,爸爸媽媽是因為太愛你,所以才為你生了小美,有了手足你的世界會更圓滿,還有更多的愛!! 

食譜參考:松露玫瑰 天氣很熱之麻油雞

 

W45-3《 在廚房裡環遊世界》歡慶艾瑞絲 &惡女 再添松露寶寶 插隊票~麻油餐 本來有點猶豫,這種酷熱的天氣坐月子真辛苦,好吧!! 再熱也要陪妳們吃碗麻油雞^^ http://ritachin0918.pixnet.net/blog/post/290026771

Posted by Rita Chen on 2015年6月9日

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