Rita的部落格

W45-3《 在廚房裡環遊世界》歡慶艾瑞絲 &惡女 再添松露寶寶

麻油雞&黑糖麵線煎 

日子過得好快，兩年前惡女生阿海時，也是這樣的天氣，我用蓮藕雞湯加上麻油薑和米酒，做成偽麻油雞，不是沒誠意，是酷熱的天氣真的只想吃清淡的食物

兩年前的蓮藕麻油雞，@@竟然還弄了個醜爆的花邊框，哈哈!!

這回要安份的做一次正規的麻油雞

用麻油煸炒薑片

然後把雞肉放進去拌炒

炒到雞肉全部變色後倒入米酒

這...這...這是燒酒雞的隔局吧!! 完全是個意外，因為我向來不敢點火，買了噴槍也因為不敢裝瓦斯，到現在一次也沒用過，情急之下隨便抓個鍋蓋想滅火，結果鍋蓋太小，趕緊先關了抽油煙機，還好我用黑鼎鍋不怕燒，心一橫，乾脆把酒精燒完算了，等待的時間拿相機按張相片記錄一下!

我的酒加不多，另外一半加入開水，湯要清澈用小火慢燉，湯要白濁則要開大火，我喜歡乳白色的湯頭，所以全程用中大火熬煮

起鍋前放入一把枸杞

我煮麻油雞通常不調味，連鹽巴也不用，麵線有鹹度、枸杞有甜味，配起來剛剛好

我作月子是在一家遵行古法的傳統月子中心，吃的喝的都受到嚴格控管，最後一周才允許吃甜點，很深刻的記得是用紅糖熬的紅豆湯加上小湯圓，連日吃補加上不能洗頭，整個人油膩到不行，那碗湯圓有如沙漠甘霖一般，所以想獻上一道不一樣的麵線煎

麵線要用沒有鹹味的手工麵線比較好，略煮一下不要太熟以免不好成型，撈起後放入抹了油的小鐵鍋，用中小火煎

在上層灑上少少的黑糖，待底部成型後滑到盤子，再倒扣煎另一面

一面煎一面用湯匙按壓，讓內層緊密

煎好後扣出放涼

我喜歡有點脆脆的部份

 切片後再灑上黑糖和核桃，有點不中不西，但真的還不難吃喔!!

昨天早上看到阿海，問他：弟弟有沒有好可愛？
阿海：…（猛搖頭）
那可以送給阿姨嗎？
阿海馬上回：好
我想起上次米飛問要不要跟他回美國，阿海也說好，哈哈！
無聊的阿姨又再問一次，真的可以送我嗎？

阿海開始猶豫，一面說好，一面往後退，已經都退到牆邊去了

小腦袋可能慢慢釐清了，弟弟應該是我們家的呀！
於是又小小聲說：不好

親愛的阿海，爸爸媽媽是因為太愛你，所以才為你生了小美，有了手足你的世界會更圓滿，還有更多的愛!! 

食譜參考：松露玫瑰 天氣很熱之麻油雞