Rita的部落格

[食譜實作]   自然好食小廚房      P.126

快速醃漬紅甘藍

108.06.21 紅甘藍有季節性嗎?怎麼覺得好久沒在市場遇見它，夏天食慾較差，吃熱食常讓人更提不起勁，我喜歡做些簡單的涼拌菜，一來不用在廚房待太久弄得滿身大汗，再則冰冰涼涼的既消暑又開胃，用來搭配肉類也很解膩，不喜歡紫色(茄子、甜菜根)食物的兒子，卻特愛這道醃漬紅甘藍，不管做再多都會很捧場的一餐全吃光。

為了能測出氣炸鍋烤芥末里肌的最佳溫度與時間，所以連烤了好幾次，跟上次烤溫相同(180度烤6分鐘，翻面後200度再烤5分鐘)，但烤好忘了馬上拿出來，多在氣炸鍋內燜了一會兒，取出探針測溫高達度.....心想糟了!!
放涼後切開，果真太熟XD，下次要各減1分鐘試試

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快速醃漬紅甘藍

 105.04.12兒子偏愛一般綠色或白色的蔬菜，對顏色鮮豔或顏色特別的菜總是都退避三舍，燦爛金黃的南瓜、黑褐的木耳、鮮豔的紅椒黃椒和紫茄，這些絕對不吃，唯獨對這紫甘藍毫不排斥，嚴格來說還蠻喜歡的，它的營養不在話下，家裡很常備著一個，除了當料理的配色，醃漬起來毫不力，幾分鐘餐桌上就多一道涼拌菜

材料只要蘋果醋和海鹽

 大略的切絲，粗細隨個人喜好  

 灑上海鹽和蘋果醋用手按摩一下使其軟化 

我用淺漬缽裝著，壓上重石靜置一小時

酸酸脆脆的口感拿來當肉類的邊菜很去膩，書上雖說裝罐可保鮮5天，但說實在的真的沒有保存的機會與必要，因為好快速就能做好，也好快速就會被清空!!