[食譜實作]   自然好食小廚房      P.126

快速醃漬紅甘藍

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108.06.21 紅甘藍有季節性嗎?怎麼覺得好久沒在市場遇見它,夏天食慾較差,吃熱食常讓人更提不起勁,我喜歡做些簡單的涼拌菜,一來不用在廚房待太久弄得滿身大汗,再則冰冰涼涼的既消暑又開胃,用來搭配肉類也很解膩,不喜歡紫色(茄子、甜菜根)食物的兒子,卻特愛這道醃漬紅甘藍,不管做再多都會很捧場的一餐全吃光。

為了能測出氣炸鍋烤芥末里肌的最佳溫度與時間,所以連烤了好幾次,跟上次烤溫相同(180度烤6分鐘,翻面後200度再烤5分鐘),但烤好忘了馬上拿出來,多在氣炸鍋內燜了一會兒,取出探針測溫高達度.....心想糟了!!
放涼後切開,果真太熟XD,下次要各減1分鐘試試

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快速醃漬紅甘藍

快速醃漬紅甘藍

 105.04.12兒子偏愛一般綠色或白色的蔬菜,對顏色鮮豔或顏色特別的菜總是都退避三舍,燦爛金黃的南瓜、黑褐的木耳、鮮豔的紅椒黃椒和紫茄,這些絕對不吃,唯獨對這紫甘藍毫不排斥,嚴格來說還蠻喜歡的,它的營養不在話下,家裡很常備著一個,除了當料理的配色,醃漬起來毫不力,幾分鐘餐桌上就多一道涼拌菜

快速醃漬紅甘藍

材料只要蘋果醋和海鹽

快速醃漬紅甘藍

 大略的切絲,粗細隨個人喜好  

快速醃漬紅甘藍

 灑上海鹽和蘋果醋用手按摩一下使其軟化 

快速醃漬紅甘藍

我用淺漬缽裝著,壓上重石靜置一小時

快速醃漬紅甘藍

酸酸脆脆的口感拿來當肉類的邊菜很去膩,書上雖說裝罐可保鮮5天,但說實在的真的沒有保存的機會與必要,因為好快速就能做好,也好快速就會被清空!!

 

【NO:74】快速醃漬紅甘藍 兒子唯一能接受的紫色食物應該就是這紅紫色的甘藍菜,醃漬後酸酸脆脆的口感,拿來當肉類的邊菜也很去膩,書上雖說裝罐可保鮮5天,但說實在的真的沒有保存的機會與必要,因為好快速就能做好,也好快速就會被清空!! 試作格文:http://ritachin0918.pixnet.net/blog/post/324443691 食譜來源:自然好食小廚房P.126

Rita Chen 貼上了 2016年4月11日

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