Rita的部落格

 ﹝忽忽味﹞一個媽媽想念女兒的滋味     P.208

油燜筍

從來沒買過桂竹筍，不是不喜歡，中菜苦手的我，不會挑也不懂如何處理，只好故意忽略它。

今天早上練拳時收到了一包處理好的桂竹筍，回家用手掰了一小塊嚐嚐，纖維好細緻又好甜，讓我馬上提起勁來，只要切一切炒一下，晚餐就能端上桌！

材料：桂竹筍、紅辣椒、醬油、砂糖、烏醋

雖然沒煮過筍，但知道筍子都跟油脂厚重的食材搭在一起，例如豬腳、滷肉，我家每年的年夜飯，都有一鍋用燙煮過雞和鴨的高湯來煮筍子，依老媽的說法，筍子很利、會刮胃，油是絕對不能省的。

小時候廚房一定會有個裝豬油的鋁罐子，就算買不起肉，也能讓每道菜都飄著肉香；下課肚子餓哪可能有零食可吃，但只要來碗豬油拌飯，馬上像上了發條的小猴子，整個村子溜溜去。

但現在少有家庭會隨時備著豬油，我習慣將剛買回來的整條五花肉，由肥的那端切幾片下來凍著，有需要的時候切細下鍋煸一下，馬上就有豬油可用

 澈底把油煸出來，撈起來的豬油渣是另一味極品，當然又是煮婦的福利 

 放入桂竹筍和辣椒略拌炒

  加入醬油

 加入二砂糖 

 蓋上鍋蓋燜煮入味

起鍋前再嗆點烏醋

 燜筍的時間快手炒了櫛瓜和雞肉，用的也是朋友送的不辣的辣醬調味

 相信我，用豬油炒的竹筍超潤超好吃，真想來碗地瓜稀飯

有位師姐好奇的問，為什麼常看到我拎著大包小包的東西去練拳?
哈！因為把好朋友都拉來學拳，這裡就變成最方便的面交場所XD
今天我分你一些醬料、明天你給我幾顆水果，這樣密切的來來往往，讓原本不善交際的我，能夠很自然的與人親近，開始學習料理後，能與人分享的事、物變多了，生活也跟著豐富而多彩
今天收到的竹筍也豐富了我家餐桌!