Rita的部落格

  ﹝忽忽味﹞一個媽媽想念女兒的滋味     P. 216

三杯雞

107.05.06 上個月開始每週有兩天晚上也要上太極課，下課回家的路上會路過一個滷味攤，永遠都是擠滿了人，於是好奇的買了幾次，孩子最愛的是蔬菜類與米血糕，不過我家的身材實在不適合常吃宵夜，停了好一陣子，孩子終於忍不住問，妳都不買那家的滷味回來了喔? 
於是上週二下課後傳了訊息給女兒，我今天會買滷味回家，她回了長長的一個好～～～～～～～，沒想到當天竟然公～休～沒開，隔兩天下課又去，結果米血糕賣～完～了～噗!!
不忍他們失望，媽媽只好自己動手，昨天買了一塊超大的米血糕，煮了一盤米血比雞肉多很多的三杯雞給他們解饞^^

～。～。～。～。～。～。～。～　三杯雞　～。～。～。～。～。～。～。～

106.09.10 鹹甜下飯的三杯雞堪稱台菜之王，不喜歡的人應該少之又少吧！以前不懂做菜，以為只有餐廳那種用厚鐵鍋裝著、掀蓋後一陣白煙與焦香的才叫三杯雞，後來才知道在家也能輕鬆複製。

所謂的三杯是米酒、麻油、醬油，當然不是真的放一整杯啦，而是這三種醬料以1:1:1的比例最為完美，除了雞肉還可變化三杯小卷、三杯杏包菇、三杯豆腐….可葷可素的三杯料理。不過在我看來，九層塔更是不可或缺的要角，起鍋前丟一大把進去，那香味讓人頓時清醒，孩子馬上被吸引過來，一直催著快快放飯！ 

材料:帶骨雞腿、杏鮑菇、豬血、大蒜、薑片、九層塔

豬血糕的表面有層亮亮的模，讓人挺不安的，所以花了點時間用刀子片下來

 在鍋裡放入麻油將薑片放下爆香

 放入雞塊翻炒至變色

放入整顆的蒜瓣

之後下酒、醬油及糖

 煮到滾開

 放入切塊的豬血糕

 再放入杏包菇

 蓋上鍋蓋，轉中小火煮10分鐘(不過要留意湯汁不要燒乾)

 開蓋後轉中大火收汁 

 起鍋前下一把九層塔 

這次用忽媽的食譜，最特別的就是加了豬血糕，就跟之前做過的同學說的一樣，吸飽醬汁的豬血糕軟Q夠味是大亮點吶~

晚上回到家，看到剩下大半盤的雞肉，媽媽真的好想哭，還-真-孝-順-((咬牙切齒!!!)) 呀，竟然連一塊豬血糕都沒留給我，還好煮好後有試吃一片，不然連口感都寫不出來XD 

 一包豬血糕的份量很大，下手前還猶豫著，用不完會有點浪費，那要不要去小七的關東煮買一支? 不過小七的通常會一直浸在湯裡，味道應該都流失了吧!  最後還是在市場買回了一整包的

本來還擔心用不完，隔天把剩下的2/3一口氣全煮，一鍋滿滿的三杯豬血糕，補償自己一下!!