﹝忽忽味﹞一個媽媽想念女兒的滋味     P. 216

三杯雞

三杯雞  

107.05.06 上個月開始每週有兩天晚上也要上太極課,下課回家的路上會路過一個滷味攤,永遠都是擠滿了人,於是好奇的買了幾次,孩子最愛的是蔬菜類與米血糕,不過我家的身材實在不適合常吃宵夜,停了好一陣子,孩子終於忍不住問,妳都不買那家的滷味回來了喔? 
於是上週二下課後傳了訊息給女兒,我今天會買滷味回家,她回了長長的一個好~~~~~~~,沒想到當天竟然公~休~沒開,隔兩天下課又去,結果米血糕賣~完~了~噗!!
不忍他們失望,媽媽只好自己動手,昨天買了一塊超大的米血糕,煮了一盤米血比雞肉多很多的三杯雞給他們解饞^^

 

~。~。~。~。~。~。~。~ 三杯雞 ~。~。~。~。~。~。~。~

三杯雞

106.09.10 鹹甜下飯的三杯雞堪稱台菜之王,不喜歡的人應該少之又少吧!以前不懂做菜,以為只有餐廳那種用厚鐵鍋裝著、掀蓋後一陣白煙與焦香的才叫三杯雞,後來才知道在家也能輕鬆複製。

所謂的三杯是米酒、麻油、醬油,當然不是真的放一整杯啦,而是這三種醬料以1:1:1的比例最為完美,除了雞肉還可變化三杯小卷、三杯杏包菇、三杯豆腐….可葷可素的三杯料理。不過在我看來,九層塔更是不可或缺的要角,起鍋前丟一大把進去,那香味讓人頓時清醒,孩子馬上被吸引過來,一直催著快快放飯! 

三杯雞

材料:帶骨雞腿、杏鮑菇、豬血、大蒜、薑片、九層塔

三杯雞

豬血糕的表面有亮亮的模,讓人挺不安的,所以花了點時間用刀子片下來

三杯雞

 在鍋裡放入麻油將薑片放下爆香

三杯雞

 放入雞塊翻炒至變色

三杯雞

放入整顆的蒜瓣

三杯雞

之後下酒、醬油及糖

三杯雞

 煮到滾開

三杯雞

 放入切塊的豬血糕

三杯雞

 再放入杏包菇

三杯雞

 蓋上鍋蓋,轉中小火煮10分鐘(不過要留意湯汁不要燒乾)

三杯雞

 開蓋後轉中大火收汁 

三杯雞

 起鍋前下一把九層塔 

三杯雞  

這次用忽媽的食譜,最特別的就是加了豬血糕,就跟之前做過的同學說的一樣,吸飽醬汁的豬血糕軟Q夠味是大亮點吶~

晚上回到家,看到剩下大半盤的雞肉,媽媽真的好想哭,還-真-孝-順-((咬牙切齒!!!)) ,竟然連一塊豬血糕都沒留給我,還好煮好後有試吃一片,不然連口感都寫不出來XD 

三杯雞  

 一包豬血糕的份量很大,下手前還猶豫著,用不完會有點浪費,那要不要去小七的關東煮買一支不過小七的通常會一直浸在湯裡,味道應該都流失了吧!  最後還是在市場買回了一整包的

本來還擔心用不完,隔天把剩下的2/3一口氣全煮,一鍋滿滿的三杯豬血糕,補償自己一下!!

 

【2017-164】三杯雞 鹹甜下飯的三杯雞堪稱台菜之王,不喜歡的人應該少之又少吧!以前不懂做菜,以為只有餐廳那種用厚鐵鍋裝著、掀蓋後一陣白煙與焦香的才叫三杯雞,原來在家也能輕鬆複製。 這次用忽媽的食譜,很特別的加了豬血糕,就跟之前做過的同...

Rita Chen 貼上了 2017年9月10日
 

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