Rita的部落格

 小黃瓜泡菜 & 松式擔擔麵

月底有個稀飯趴，沒錯!!泡麵都能辦趴了，稀飯當然也能，那些身懷絕技能文能武的主婦們，隨隨便便都能端出厲害的菜色，我想了快一個月還沒個頭緒，只能弱弱的上一道小菜，就算這樣，還是必須慎重的試作一次，天氣熱胃口差，自然發酵的泡菜健胃整腸助消化(噗!是在賣藥嗎XD)，吃不完打包也方便(哈!!已經預測會滯銷嗎XD)

 材料：小黃瓜、韭菜、蘋果，薑、蒜、韓式辣醬、粗辣椒粉、砂糖、魚露

 小黃瓜洗淨去味頭尾，切成約六公分的小黃瓜段，頂端再切十字，不要切斷，大約2/3的高度

 加入鹽拌勻

 壓上重石靜置1小時，之後倒掉滲出的汁液，用冷開水將多餘的鹽份沖掉，再瀝乾水份備用

 韭菜切成長約兩公分的段，蘋果去皮切絲。將薑泥、蒜泥、魚露、砂糖、蘋果絲、熟的白芝、韓式辣椒醬、粗辣椒粉放入大碗裡

 用手抓拌勻，即成藥念

將藥念塞入小黃瓜段十字縫中

取寬口玻璃瓶，立著排放裝瓶，剩下沒塞完的藥念鋪在上方

加蓋子放陰涼處讓小黃瓜自然發酵，約一天後再放入冰箱保存 

室溫一天再冷藏一天後開封試吃，前陣子乳酸發酵高麗菜，醃兩天的酸度都不太夠，心想萬一不夠酸要不要偷加點醋XD，沒想到還蠻酸的，而且是很舒服的酸味，一點也不會嗆，我想是因為有蘋果的加持吧!，調整一下辣度應該就能帶它出場了!!

飄洋過海的禮物，聽說這牌子在香港小有名氣，謝謝特地幫我帶來的好友

 若我說，一直把擔仔麵和擔擔麵認為是同一種，是不是暴露了自己太無知XD

這款麵醬第一次入口的感覺是“揪甜ㄟ~”，要不是知道它是飄洋過海而來，真的會誤以為是台南人做的，噗!!

辣度對我來說也很夠，本來想再加保師傅的辣油也打住，但因為照片沒拍好，心有不甘，隔了兩天重新來過，咦~怎麼覺得不像第一次吃那麼甜，是我的適應力強還是味覺遲鈍XD

本來想第二次下手要輕一點，拌開麵醬嚐了一口後，忍不住又去舀了一些，辣的東西真的太開胃、太容易讓人上癮了!

食譜來源：松露玫瑰 愛吃 / 松式擔擔麵