《極簡純蔬者的無麩質餐桌》     P.  157

鳳梨腰果炒黎麥

鳳梨腰果炒黎麥

 達娜說炒飯是它最愛的亞洲菜色之一,炒飯就是東方人的一鍋煮,可以簡單、可以豐盛,變化萬千。

達娜用藜麥取代米飯,加了鳳梨和腰果,不就是台味十足的鳳梨炒飯,但看到醬料是....楓糖漿和花生醬?!   炒飯不都是沙茶醬、蠔油醬之類的,用花生醬也太特別了,沒仔細看食譜時沒有試作的欲望,一發現有特別之處,馬上翻找出朋友送的藜麥,買來拜拜的鳳梨罐頭,咦~怎麼變成了清庫存的節奏XD

 材料:藜麥、清水、烤芝麻油、青蔥切末、大蒜去皮切末、豌豆、鹽、烘腰果、鳳梨丁、醬油、楓糖漿、含鹽花生醬

鳳梨腰果炒黎麥

家裡有罐原住民朋友自家栽種的藜麥,顏色有點淺褐色,本來很開心終於能派上用場,一倒出來發現它比芝麻還要小很多,所以只好把庫存的三色藜麥拿出來頂著用。

在鍋裡放入藜麥和水,開大火煮滾,轉小火,加蓋煨煮15分鐘,直到水分被藜麥吸光

鳳梨腰果炒黎麥

 小碗裡放入醬油、楓糖漿、含鹽花生醬攪拌均勻

鳳梨腰果炒黎麥

我用黑、白芝麻油各半代替烤芝麻油開中火燒熱芝麻油加入青蔥、大蒜炒香,再加一調好的醬料炒1分鐘,這醬料一下鍋香氣撲鼻

鳳梨腰果炒黎麥

 加入豌豆再炒2分鐘

鳳梨腰果炒黎麥

 放入煮好的藜麥

鳳梨腰果炒黎麥

 倒入醬汁充分拌勻,再拌炒1~2分鐘

鳳梨腰果炒黎麥

 最後加入烘腰果和鳳梨攪拌均勻即可 

鳳梨腰果炒黎麥

用藜麥的炒飯,比米飯多了蛋白質和營養素,逼逼啵啵的口感也很有趣,要不是盛盤後還冒著熱氣,看起來真的不像炒飯,倒像是豐富的藜麥沙拉。忘了自己在煮藜麥的水裡加了鹽,之後的醬料又下手太重,糟糕有點過鹹了

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 阿記的建議吃法馬上派上用場,拿幾片蘿蔓葉包著吃,喔!! 鹹鹹甜甜,還滿口花生醬香,好好吃,這不太適合大口扒飯,但拿來當前菜絕對體面又討喜

鳳梨腰果炒黎麥

隔餐意外發現,冰冰的吃不但爽口,也不感覺鹹,真的可以一口接著一口掃盤了   

 

【2017-183】鳳梨腰果炒黎麥 炒飯就是東方人的一鍋煮,可以簡單、可以豐盛,變化萬千。 達娜用藜麥取代米飯,加了鳳梨和腰果,不就是台味十足的鳳梨炒飯,但看到醬料是....楓糖漿和花生醬?!炒飯不都是沙茶醬、蠔油醬之類的,用花生醬也太特別...

Rita Chen 貼上了 2017年10月17日

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