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 傑米.奧利佛的家庭餐桌/超級食物升級版       P.56

七蔬茄汁醬快速上桌四種吃法：後篇～

鮪魚、酸豆與檸檬 

 鮪魚罐頭+茄汁是很妙的組合，讓我想起小時候的茄汁鯖魚罐頭，在我的那個年代，番茄醬不像現在這麼普及，茄汁對我來說很新奇，尤其是酸甜的醬汁，讓我可以忽略掉害怕的魚腥味。當看到食材中還有肉桂粉這項，好奇心就更大了，這樣的組合，到底會蹦出什麼樣的滋味?

 材料：七蔬茄汁醬、貝殼麵、鮪魚罐頭、酸豆、檸檬、瑞可達起司、肉桂粉、鹽

 把貝殼麵放入加了鹽的滾水鍋裡煮

 趁空檔刨下檸檬果皮綠色的部份，切成細絲 

 在鍋裡放入一匙橄欖油，加入檸檬皮絲炒到變成金黃色，再將酸豆沖洗一下，放入一起拌炒，大約炒到酸豆有點焦黃上色後撈起，將油脂留在鍋中

在同一只鍋中加入七蔬茄汁醬及少許檸檬汁，再倒入一罐瀝乾油的罐頭鮪魚用湯匙撥散

 再加入一撮肉桂粉和兩湯匙鄉村乳酪(Ricotta代替)煨煮

 加入煮好瀝乾水份的貝殼義大利麵，保留一杯煮麵水

 將貝殼麵和麵醬拌均勻，視狀況加一點煮麵水來稀釋濃度，起鍋前擠上少許檸檬汁，將麵盛到餐盤上，撒上香酥酸豆丁即可

其實吃起來完全不像茄汁鯖魚啦XD 鮪魚肉幾乎化在醬汁裡，貝殼麵的內層裡不經意的鑲滿了麵醬，檸檬香氣讓濃厚的麵醬不膩口，淡淡的肉桂味道，竟然一點也不衝突，酸豆時不時的躍上味蕾，整體味道與層次都很豐富

沒有適合的青蔬可搭配，還是幫女兒裝了便當，就算有點單調也比吃便利商店的速食好，認真說，其實便當裡有滿滿的隱形蔬菜啦!