傑米.奧利佛的家庭餐桌/超級食物升級版       P.56

七蔬茄汁醬快速上桌四種吃法:後篇~

 瑞可達乳酪.芝麻葉與松子

瑞可達乳酪.芝麻葉與松子

 七蔬茄汁醬應用料理就差這一道,相隔五個月後, 終於買到芝麻葉了,不過醬汁早吃光了,孩子月考在即,國慶四天連假哪裡也去不了,大嬸的假日又是在廚房度過 ,有充裕的時間可洗洗切切,很適合熬上一鍋~

滴滴都營養的七蔬茄汁醬

 當然要先做   滴滴都營養的七蔬茄汁醬      蕃茄、洋蔥、青蒜、西洋芹胡蘿蔔、櫛紅甜椒南瓜全部切小丁

滴滴都營養的七蔬茄汁醬

 上次用新鮮蕃茄做出來的醬色偏橘,所以這次添加了一罐「有機蕃茄罐頭

滴滴都營養的七蔬茄汁醬

 翻炒後蓋上鍋蓋煮25分鐘,直到所有蔬菜變軟,要不時開蓋拌炒一下避免上色,所有營養的蔬果精華通通聚集這鍋開始濃縮

滴滴都營養的七蔬茄汁醬

煮好後靜置降溫,用手持攪拌器打成泥狀

瑞可達乳酪.芝麻葉與松子

 材料:七蔬茄汁醬、全麥義大利直麵、瑞可達乳酪、檸檬、松子、芝麻葉、橄欖油

瑞可達乳酪.芝麻葉與松子

 在加了兩湯匙的鍋子裡倒入橄欖油,放入檸檬皮絲與瑞可達乳酪 

瑞可達乳酪.芝麻葉與松子

加入兩湯匙松子,想先把松子乾烘一下,一不小心就焦了,請自動忽略

瑞可達乳酪.芝麻葉與松子

 炒起司還真是頭一遭,不過味道還真香

瑞可達乳酪.芝麻葉與松子

 加入七蔬茄汁醬

瑞可達乳酪.芝麻葉與松子

把全麥直麵放入加了鹽的滾水鍋裡煮至8分熟,撈起後保留一杯煮麵水,將煮好的直麵和麵醬拌勻,視情況加些煮麵水來調整濃稠度

瑞可達乳酪.芝麻葉與松子

把麵盛盤,撒上一把拌過檸檬汁的芝麻菜即可上桌

瑞可達乳酪.芝麻葉與松子

 七蔬茄汁醬的質地接近蔬菜泥,稍微熬煮就很稠,所以留一碗煮麵水調整濃度是很重要的,但即使調整過,用它煮的義大利麵,每根都被醬料緊密的裹著,如此厚重的麵條怕吃多了會顯膩,芝麻葉入口清脆、微苦、些許辛辣,最特別的是嚼起來有濃烈的芝麻香氣,我超喜歡,當配菜可以去油解膩,再適合不過了!!

瑞可達乳酪.芝麻葉與松子

以前冰箱裡要是沒有幾包波隆納肉醬庫存會很不安,不過自從學會了茄汁醬,波隆納的地位就略為動搖,因為茄汁醬更簡單也更健康,到底有多好吃,快去熬一鍋就知道! 

 

【2017-187】瑞可達乳酪.芝麻葉與松子 相隔五個月後, 終於買到芝麻葉了,可以完成七蔬茄汁醬的應用料理的最後一道。 七蔬茄汁醬的質地接近蔬菜泥,稍微熬煮就很稠,所以留一碗煮麵水調整濃度是很重要的,但即使調整過,用它煮的義大利麵,每根都...

Rita Chen 貼上了 2017年10月23日

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